法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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8 Q4 i7 E3 P3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鍋鵝肝香四溢
% ~( s" M2 M. o; N, f/ y新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ I6 ^/ K$ d) ~2 @' `
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3 ]5 q+ \/ ]2 Q+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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6 f- r( G5 e" H; u* e# [; x) r5.39.217.77:8898■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。5.39.217.77:8898* t- j3 K, M2 P2 ^2 i4 P! v. |0 b4 H3 a
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0 E8 G* x4 z" i, W- m* {■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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1 |8 C4 }8 @) f. H. U) l4 b4 E■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。! g* `# y/ v6 V% j
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。5.39.217.77:8898, t' x; s. B$ W7 D7 Z
- x8 O& p7 a. y( M! t" o0 Z5.39.217.77:8898豬肉醬塗麪包不油膩
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」公仔箱論壇1 ^, [; J+ g3 v2 T" n
, b1 _( u% b1 s& p9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式香草牛油田螺$108+ w) m3 E* I5 J; U- s- j- s: z
* h) ]2 \& i+ n' l. t6 ltvb now,tvbnow,bttvb田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 5.39.217.77:8898$ X7 e8 F7 C; D4 ^! g, Q
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88公仔箱論壇 y+ |. R/ g0 o7 ^' ?% g
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 tvb now,tvbnow,bttvb' ~ b, j- F4 f" m
9 X; ~0 N) Q0 f& }tvb now,tvbnow,bttvb法式雜錦凍肉拼盤$258
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' Q: Y3 \7 f6 H4 t! mtvb now,tvbnow,bttvb有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 7 Z! s4 s+ ^( m+ B/ M
1 x2 o3 c. Z: P# L' l* l* |1 ?香滑朱古力慕絲配開心果$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* h6 X' {! d5 B0 ]
% x/ _! o0 |" P) o4 e, Ctvb now,tvbnow,bttvb慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 5.39.217.77:8898: W) v- m* |- Q! X' U# s
$ h7 X# r2 U* r公仔箱論壇油鴨腿配黃芥末醬$218公仔箱論壇: f* z+ [7 t0 _8 R+ x* `
$ y+ O: E- `6 X( {/ V油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。- {5 K& _/ D& L8 r) D
F# p ]: W- N+ ? C/ E法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$884 p% z$ }) ~9 e5 L4 A+ A% C) O
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。公仔箱論壇; K" ~$ w- U' K% j3 p3 w! O: c7 `
0 L) H3 Q7 _- f& F; a5.39.217.77:8898Bouchon Bistro Francais; ]3 c. ?3 V4 A9 }* a( A
地址：中環伊利近街 公仔箱論壇+ Q6 s2 O: X0 F4 G- f
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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