法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？公仔箱論壇) z$ A* I; C( l6 G/ p
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牛肉鍋鵝肝香四溢
' m) h$ y2 @. x7 Z' x1 C# y% C5.39.217.77:8898新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。& y( q# D5 }+ d3 g2 a5 i, [8 v
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4 S+ @8 ]% r8 O' ~■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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7 b4 w+ K! l6 S4 B■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。0 D8 v$ J8 r5 @5 E8 P( k& r
/ E. E* q/ U4 q7 O6 k ]7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: U1 }! l0 p/ [$ M' H
■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。; q* h7 \7 O' |+ N7 ?
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■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K' Y+ e9 {& W9 F! R6 ]
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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+ @% V) F' g \2 z8 z5.39.217.77:8898鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228公仔箱論壇3 w, N4 g: X5 N& Z
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。9 }9 I; B' i2 C4 `' S( S6 [2 e
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豬肉醬塗麪包不油膩5.39.217.77:88981 v& m* T- y% E( V
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」/ M3 h/ Y/ G7 X& D+ o
5 L- b% I, K' t( _* }5.39.217.77:8898法式香草牛油田螺$108
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) f# r+ K( i7 W' Q E; L+ x" F5.39.217.77:8898田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 tvb now,tvbnow,bttvb* `& i' ]4 u; t, I! A% ]& \, Y
2 X! o2 f3 I5 D3 _ c& u4 P2 ?5.39.217.77:8898傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$889 @1 \3 P' c0 ?6 f) N
. [1 m9 [9 ]- Y, h3 w' D烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z, T& p3 m& `9 o8 B
+ z4 Y9 l8 M# K法式雜錦凍肉拼盤$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# a1 b& e) n# a5 {" _' o
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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, K1 G& l3 B0 U2 _" t/ D公仔箱論壇香滑朱古力慕絲配開心果$68tvb now,tvbnow,bttvb; j' p8 ~- y. U J# U; @
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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油鴨腿配黃芥末醬$218
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。公仔箱論壇; z, U2 R8 y- C5 m5 C8 t
& T$ P# P& R3 Y1 m2 P5 U$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。5.39.217.77:8898: `* r$ {; w/ A
3 ~! b# d2 b: s3 z4 t0 o9 m) e公仔箱論壇Bouchon Bistro Francais
9 R. w+ S3 B* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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