法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？公仔箱論壇0 y/ M. s# s8 C8 n. c* \
& N3 e! q. N* v2 T: ^公仔箱論壇牛肉鍋鵝肝香四溢 tvb now,tvbnow,bttvb: o2 j' e. w( E* I5 N, E
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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) ~1 v) l, u' r2 f% n/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O. `3 G) F0 Q$ {* itvb now,tvbnow,bttvb■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。公仔箱論壇, f4 |" D6 \# N- N. ~& x. Z/ V1 g
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, J X5 u& b( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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/ j+ o% ?& M: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898. Z1 i6 v9 x! G% |; a6 B9 H
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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" z7 z p& k7 ^& ~- Vtvb now,tvbnow,bttvb■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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: D t; r) a4 v/ L1 p0 I% Z■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z, [* B* Z& \2 v
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P- \- O. E, H
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$2285 S: o& R0 `6 w% A F5 h8 p4 x
4 ^1 s, h7 k! w7 H5 F8 |& g3 H份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。tvb now,tvbnow,bttvb! u* h# ?7 m3 O( S% E0 R# ]
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豬肉醬塗麪包不油膩
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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法式香草牛油田螺$108tvb now,tvbnow,bttvb+ j) P2 S6 e6 l% C) z: }
; j( S g: W: d4 U- t公仔箱論壇田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
2 L2 U0 [/ r) U; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x7 N5 V4 n- b9 I/ Y傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$883 |3 k4 D2 x% p
' s B9 J, `) v8 Q4 m5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 5.39.217.77:8898; ^! C! V' \ h/ ]
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法式雜錦凍肉拼盤$258tvb now,tvbnow,bttvb% `0 h9 t2 p2 Y2 R3 p8 L, m
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 ) Q9 u! ~2 Q9 y' J
+ l" e( |1 v. T0 P5.39.217.77:8898香滑朱古力慕絲配開心果$683 ]* l, k; C/ c. U" g9 k- j" u) J
/ b- d2 G# R; r' z7 Y8 R8 w1 Y: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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油鴨腿配黃芥末醬$2185.39.217.77:88988 y! J% }8 o' D |' W3 x# `' _
! a+ g1 Q4 _3 H6 z公仔箱論壇油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。tvb now,tvbnow,bttvb r2 J+ i: g- R6 r4 z$ N6 E
+ i. @7 E6 J. D" y- o5.39.217.77:8898法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$885.39.217.77:8898( y; b8 }6 c& E2 e8 i: j
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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Bouchon Bistro Francais
4 z$ I* _ A- H O: e地址：中環伊利近街 tvb now,tvbnow,bttvb% k$ x1 Y8 t- x. \6 |- P6 ]. G
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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