法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q3 N: y4 \' S+ d. P1 Z: `4 s
" X! n5 ]" x4 K8 K) e4 L公仔箱論壇牛肉鍋鵝肝香四溢 # ?& t9 P7 W% T/ J. m+ A
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。公仔箱論壇: B1 a7 z; [. I9 E! m
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8 W5 g2 B4 A; ^- y' h■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c2 O8 `+ e. g1 F
, K5 p: P# n8 I( o4 Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% g( i L) H- ?. w
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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: L2 }+ p' Z9 R- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F6 H7 J n; R& e( V2 R2 r■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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+ W% H* b1 Z! R5.39.217.77:8898■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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( ~5 }, ?5 B kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y) y" O7 C& g+ r( m' H7 _■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。2 A( m3 ^; ]% [0 m
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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8 _+ U1 k/ x# @' v, D$ I4 H5.39.217.77:8898份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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6 g. T" @, `+ a( T' r0 y- R4 N1 q* \5.39.217.77:8898豬肉醬塗麪包不油膩5.39.217.77:8898/ d0 D+ E, A' R( I1 N
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1 z9 N1 h7 j% L# p本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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+ w7 s. B. q3 D* c法式香草牛油田螺$108
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0 P P5 t3 a7 B `/ r, d6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$885.39.217.77:8898+ {9 s7 b2 _4 F& _/ v
( t c; |8 ]6 C" m' j; |1 N烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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. o n9 s8 B+ F" u5 Ptvb now,tvbnow,bttvb法式雜錦凍肉拼盤$258; O7 ^2 b3 t: c ? \
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 ) e: |, T4 _3 V4 ?
( y5 q9 v4 {2 }" S6 _, D* `香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇! A; V* d! ~2 j$ H/ E
9 n# Z& t, \9 G6 O1 K公仔箱論壇慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb. J' t+ l( R% B9 {4 m. }% j
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油鴨腿配黃芥末醬$2185.39.217.77:8898 P6 _% c+ u4 f) K' R
, k% O6 j! n' l3 d- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88' x5 n4 k% y" q% D3 P
7 K. E7 z* ~6 U: Y7 B) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。公仔箱論壇' _( P% z; o) }0 a! m' ]7 d4 M
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Bouchon Bistro Francais公仔箱論壇3 d9 @6 e* e3 [0 n9 K2 r& W$ c2 P, N
地址：中環伊利近街 公仔箱論壇( y( j0 J1 i* k1 \& M }
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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