法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？" a* z$ u h# ?* p7 ?$ |+ ~
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牛肉鍋鵝肝香四溢
, P; U3 S$ }/ A* [) e2 N3 B C9 Z% ptvb now,tvbnow,bttvb新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。tvb now,tvbnow,bttvb8 w8 [) _( T: E# F S6 I/ {
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。公仔箱論壇- ^7 }+ N v4 E4 n
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3 @+ l8 ?/ M! R5 }8 b公仔箱論壇■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb- s |3 i6 ~: H
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, h1 E5 G7 q Ltvb now,tvbnow,bttvb■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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; T- \0 K* Y# i) a8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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$ u0 a$ b6 \; q鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228tvb now,tvbnow,bttvb# z& i: G7 i. n8 Y
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。7 c6 _4 i& }* @5 v1 k
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豬肉醬塗麪包不油膩
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$ o% F% b0 C5 S' U) j# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」公仔箱論壇( X; a. D5 A9 |6 Q6 [& D: |1 T
, Q2 Q* ?$ p' t; q. H法式香草牛油田螺$108公仔箱論壇! [/ p v3 y; f9 K k
/ Z/ ?+ @$ Y5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$885.39.217.77:88986 C: T: Z0 X& z* b+ p% m& c
6 x+ X& b! {9 }9 B8 q' J4 H* e9 \6 R烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 4 V; T/ z% Z3 o1 f+ b( W# ]# n* s
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法式雜錦凍肉拼盤$2585.39.217.77:8898$ v; _! m6 g* k
. Z1 o c. C' q. y/ b1 U有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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( ?* ?& s- t# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香滑朱古力慕絲配開心果$68
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, H& n) C# l" Q/ S O1 n; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b. \$ N% ?5 H$ K' H
8 W; V( Q$ B: i0 Q! X5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨腿配黃芥末醬$218tvb now,tvbnow,bttvb9 _, |. X! o; _& Y6 c/ G: L0 x/ u
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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/ k& J' Z; O5 [3 |& j法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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! _- o, h( p4 t) ?1 f5 j4 ~3 b時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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2 Y6 T9 s) a3 W r" W, l- ~Bouchon Bistro Francais- I! D- G7 W- t- _% n
地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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