[中式食譜] 缽仔蟹

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材料& e+ z' c2 c$ G# ?0 y) I! r
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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. [, i9 r  v0 X& e; N. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/ K1 c8 Q! p3 F1 Y. E* Y2 I- L! {
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
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4 l' H0 r' ^& @& j5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇# p+ n# f+ F7 g( w0 s! M9 D+ `  R) L
1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。tvb now,tvbnow,bttvb& h& T& I$ e  n& Q& y9 D* E
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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) F, R: g7 E+ f4 k公仔箱論壇3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb8 G  [( h2 M3 U, B

! l& S; \: v1 S% t; ]tvb now,tvbnow,bttvb4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。公仔箱論壇% k9 H' B; i( x' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y* a8 z+ H- J2 w  x- o

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用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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