[中式食譜] 缽仔蟹

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材料- i3 Y1 Q- b  x3 _0 Y( c
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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醃料公仔箱論壇2 z$ @) D0 a  f4 k( n
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
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, J! ]" B& i+ |! _4 e7 o- u4 wtvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇$ `" k. r/ ?; |9 z! Q7 n
1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。公仔箱論壇5 q& V- ]/ ]7 W$ T' f; X: l

- ^4 n, I/ I/ L' P4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
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7 [' Q  ?2 s2 w! V: O& U貼士
/ j1 M) z2 G/ j- W% @tvb now,tvbnow,bttvb用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。公仔箱論壇8 K; S& C& c: X7 G- V/ @