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膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻tvb now,tvbnow,bttvb3 q) \5 l F- Y
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醃料" [& f# I1 ]# I6 W6 C* l, x
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙5.39.217.77:88980 K0 b/ K2 c( K! [; T
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( x$ W4 O: Y% ^; `) p4 W$ I做法
8 a7 @" I1 A- d$ o# u1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。" |* L5 q/ P3 s# s* j; v
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。6 u2 c" T2 D' U3 G' ^& H4 t
, Z; G% \; q: A( ^! L5.39.217.77:88984.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。公仔箱論壇0 w) ~/ V& r- V# o1 f9 \) G Z
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用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。5.39.217.77:8898" j2 u) P2 {, R/ h4 k& O: q9 ]9 S
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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