[中式食譜] 缽仔蟹

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材料
* y) X) `* m" W9 J) [1 R' Y! M膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻5.39.217.77:8898  r# t4 S0 e5 B' \
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醃料5.39.217.77:88983 c2 `) @8 M$ u) n& y/ t9 D& J
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
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做法
/ c; g: g: x+ J' L! y4 ltvb now,tvbnow,bttvb1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。5.39.217.77:88981 @7 l  [: m, S4 N( g' x# K) D" i
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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3 R7 D6 p! Q  n5.39.217.77:88984.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。: N: U& B  `$ }  R

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6 Y9 Z0 v( v" Y& h" c公仔箱論壇用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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