[中式食譜] 缽仔蟹

nt1972

材料& [% V% y; D4 y; A0 @. _
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻5.39.217.77:88980 }2 A3 E# m2 }: b
5.39.217.77:8898" i4 V. K0 T7 a0 J/ M
醃料
5 d, V) Z; }# N+ V# W5.39.217.77:8898鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e4 E# ~) n# R
# j$ N' j4 c5 ~# H6 j. U

, k# @$ X' e0 V0 u* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 e6 r+ A& Z$ p( M; V* l1 k( ]公仔箱論壇1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
  M8 ^" K" B' k0 F) T. B& i0 o  M3 P  l# U- O2 B! ?
2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
0 s. h# @% @+ d# d) S0 g公仔箱論壇7 q# L1 P- W4 W" W6 S6 _8 K
3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。公仔箱論壇8 w; ^5 _8 {( K( ?9 m' P

5 z- o( M, e) Q) C+ }2 |' D5.39.217.77:88984.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
$ h/ e* p; F+ m* y0 U3 f% Q5 d公仔箱論壇
# F0 g) B4 T7 R  A) \1 w5.39.217.77:8898公仔箱論壇" M7 P' {( F) f3 e; P3 }
貼士
+ Z6 W* L  T6 x' O% ]用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
4 I4 J+ S+ v! X' }/ r8 btvb now,tvbnow,bttvb