[中式食譜] 濃雞汁浸龍崗雞

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材料5.39.217.77:8898" n5 j4 l7 u( F4 x: j6 M4 D
新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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雞湯材料
- }* O1 M1 X* j7 \4 gtvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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做法7 S& w1 W- c+ B. R" P% v: X
1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' D- Z  x3 o6 n# _

  ^- i' J/ J$ i7 k5.39.217.77:88984.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。; {) v4 P2 G7 |; O, c" Q. |

5 s' m& t. z# B5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。
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- T2 a: S0 |: S" U$ S$ ?6 Z3 ~雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。tvb now,tvbnow,bttvb0 J; K1 ]' h% a6 H1 I- A

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