材料
8 \( N' h$ t( i/ O: W; U4 x8 b新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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雞湯材料
7 V$ v$ c: Z8 t公仔箱論壇鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒5.39.217.77:8898/ z3 P: h: ]7 _0 }& a |' Q
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做法
( `) `! d6 K; W, b) ]2 Y/ u1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。2 h: N( |! p9 d3 f" x5 Y/ B
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。
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6 `8 ?/ k, O! Wtvb now,tvbnow,bttvb4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。公仔箱論壇: f. K* Y( z( {5 i# p( j! Y" X
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5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。
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雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。公仔箱論壇2 G3 C8 @4 z, J9 K1 B W! h
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發表於 2011-2-25 05:29 AM
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發表於 2011-2-27 08:00 AM
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