材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ @ d" O5 R4 |. @
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a f$ u) N( p$ X, z5 f8 g% W& g
R- l8 W1 S9 T/ ]1 Q @3 utvb now,tvbnow,bttvb調味料
3 V3 z: u$ s4 D9 e3 ^& V5 H2 stvb now,tvbnow,bttvb蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許8 e7 c2 M+ J* J) J/ J
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二湯材料tvb now,tvbnow,bttvb1 G% P: h) y' J, T
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法
9 R, J2 q' D, Utvb now,tvbnow,bttvb1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇 U& r9 `, a& N$ g
k P, C9 h' M4 R! f$ @& _- [5.39.217.77:88982.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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2 H k! f- e6 A5.39.217.77:88983.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。) _0 }) ]& t T% I
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v$ J, [7 X, g; H$ \! r
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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& x* u2 H6 ~' ]0 e+ }( `. _tvb now,tvbnow,bttvb8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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貼士
( t R# Y: \8 J9 Y) m6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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