材料
$ M" A7 g- F S0 g連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）1 C- b% _/ b `' t D
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調味料
- |+ T) h8 l# }) F+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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& h2 x Z4 x' `! C) u! @7 P二湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c- I, Q2 @$ A
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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7 @/ j% {/ c& D, n4 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: r: h, j5 a7 e7 Y/ K3 u$ D. X
做法
- @5 T# [9 C5 Q1 D- _6 ^, x公仔箱論壇1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。2 I* r' p8 d4 t7 w$ z
$ o9 f6 I7 \5 N1 h+ \6 J8 }5 o2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。公仔箱論壇% |8 Q+ E# I& U4 ]. S
9 f8 {5 H& b! m8 j公仔箱論壇4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W; ?/ D5 }% U( `! w. d
! F% r5 I+ H) y( y1 w" J5 }4 h5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。5.39.217.77:8898% c* u D% `5 r2 d+ U* d. u
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M* C; K* n! M
: F0 o& l( e8 {tvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。* v) q. Z: |8 t0 [; o& v% d
0 u5 ?" p3 q; t3 \0 k+ S2 B5.39.217.77:88988.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇 G& p5 Y" Z! K/ R
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沒有二湯也可用水代替。5.39.217.77:8898& E2 S% K/ c$ |6 `: W% }9 z5 j
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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