材料
$ \: D% {8 @4 p% K連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）/ W, Q/ T( Z8 A# e1 I) |
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調味料
u( e: _; a( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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' ^6 d' r" {5 v( Z" r二湯材料公仔箱論壇; q6 | M. F3 W$ m. u" v8 T
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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9 D- }5 a3 ~3 K/ ~& rtvb now,tvbnow,bttvb做法, P# d8 p: {$ G/ i9 I
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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% F! Q+ ~3 G9 y8 |! `3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。公仔箱論壇8 K7 F* `9 x, a4 h) p3 O! A% F
* q2 k* N' T# z1 S9 h公仔箱論壇4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。5.39.217.77:88988 }. e7 c1 p# n( C. M& X- g
& @. e! b6 E+ ?, u P+ E公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。5.39.217.77:88986 J2 v. q4 d2 H! E, n0 k" t2 A; e
, H7 S( V* h; \3 [4 f( F. d, I. s# ?6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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# ]" i1 z" t& [1 Y! ~1 q/ Stvb now,tvbnow,bttvb8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c4 f; a* a. d- ]2 v) \9 Y1 r
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4 q* g7 }$ ?+ A* H# v- P( j+ T3 O4 @貼士
( k2 M& p% W8 J8 `公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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