材料
" i- k8 r3 ?& D- d' V, q) D公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
8 @5 B4 A; p; K9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b7 ]& s" ?/ ]' f1 d$ U調味料
. g5 g# N0 X0 S" {5.39.217.77:8898蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
( ]; J1 |3 x& O9 e/ K! C% b5.39.217.77:8898公仔箱論壇; o+ x8 }* k; ?% m
二湯材料tvb now,tvbnow,bttvb, P8 J+ Y# v5 X; q. q! w5 n
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量! Q" r+ \: z! b5 {
^) [# S6 K4 G7 X1 f
* P5 F8 R. J* V: c3 X$ ?( ^' q# htvb now,tvbnow,bttvb做法
/ E; M) q1 M' P. d: U: v' ^/ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
! e$ ]. }1 t" m! s2 m% r3 I, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ y* M5 B: b% V0 g
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。& X* ~/ v$ {& X; k7 x% @1 x, a5 w
5.39.217.77:8898: x5 Y* H- y' \5 ?) }
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B; }- c* {$ h8 Z3 d6 O" W3 L# E& V
: a% ~5 `, O0 q% f) I! W) g
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。公仔箱論壇, p! V2 G7 L) r# _8 W
tvb now,tvbnow,bttvb" y( P X. p, f2 e* B8 g
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。公仔箱論壇) R4 C" ]; r/ B9 d1 a
5.39.217.77:8898, z: v3 K9 ?' l
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
: ^8 X/ @6 M& a# W: H3 Gtvb now,tvbnow,bttvb8 q3 J0 `) r' B9 K: T+ V' z
7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
1 Y& B2 W( B. p( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 D% P8 d+ X0 q( s K8 S; ~
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。5.39.217.77:88985 n" s, O" Y* g+ @' i% y6 q+ R C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @3 G* [) ]# c9 V* ~5 e: R
公仔箱論壇9 n+ o# \* \) l8 P& j
貼士
& C" Q- a: J$ }1 U' O5.39.217.77:8898沒有二湯也可用水代替。7 N7 r) s m. @
|
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 