材料
+ t" g$ a. \1 J" }公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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; X8 ^& {9 A7 {3 U. ?7 D8 ttvb now,tvbnow,bttvb調味料
9 Y ?9 S( _/ J* U* atvb now,tvbnow,bttvb蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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$ R7 y: q! s$ h% L' o公仔箱論壇二湯材料
4 _8 W `$ z& G9 R/ |/ T! r) t. i* |鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇7 j1 A1 Y" }" ]" f0 p5 O3 I; M
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做法公仔箱論壇! q* M) k- i9 K, `# H; g" d8 [
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。 _, z, [6 c3 G) t: f
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。, U6 f+ X% w9 ]3 b' K; t" ~
+ x {3 y: |6 h" y* _公仔箱論壇4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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0 }/ ^' ?) b3 @7 D4 }8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V2 v- q' w: M
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: p' B1 p9 t" m9 @2 b8 mtvb now,tvbnow,bttvb沒有二湯也可用水代替。公仔箱論壇5 a0 z! H; F" I/ j1 O
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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