材料 ' p2 e: m( }; v4 ~ n
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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1 q' l" ^: E- g" }, l3 A公仔箱論壇調味料
( W+ b& a2 B7 U! K Y7 O) Gtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許公仔箱論壇( a, k3 e" }! a( Y2 `+ m5 I" ~+ c
# ]; I% K* w* R5 h" I: g$ n5.39.217.77:8898二湯材料
* d9 Y+ ?; x; c* Z6 d5.39.217.77:8898鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
+ q' e* i/ C, ~1 Q8 ~# S6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 L3 V, a7 r+ D @) N6 [7 [. ?- H8 j
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做法5.39.217.77:8898, l2 l0 ^- c( j. w/ H1 K
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。tvb now,tvbnow,bttvb: l Y2 T# e& i2 v* S* e
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。5.39.217.77:8898& g; g `& t' s6 P% f- D! S( Y2 p
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。5.39.217.77:8898/ V" r/ |# ~0 K
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。# D$ k5 S: |( ]% H" w8 s8 C
0 w2 \9 q$ g' ^9 V2 h- i+ X+ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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0 e% _2 U4 d6 z' B( N# l. P; ktvb now,tvbnow,bttvb6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q0 p) W( q+ t* o f' Y
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v" {/ d4 Y1 A: E
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沒有二湯也可用水代替。& P- E: K+ l* `
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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