材料 tvb now,tvbnow,bttvb2 y% Q1 @& ~" d7 `# s& c* \# @* u
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）, Q; @" r+ C( T ~& g& s) r! n$ R4 w
) e- z+ w+ R2 ^5 {6 L7 P- y! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
+ i5 `" w3 B% p! w4 Rtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 }2 Z9 U2 o9 X0 T
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二湯材料
; s% t1 ^- M9 q! }鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. g- x/ b/ Y7 D* C+ S* E2 ]9 U/ P
& r2 \6 d* w5 [7 U* |* P( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U' E& t+ X- T5 ~* r5.39.217.77:8898做法
+ ` t( u$ S4 ?+ o8 ^5.39.217.77:88981.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。 y# c. b6 w+ ^. X+ v
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。* [* N$ T: y+ n( K) A$ e+ J8 h
& [& h) u( R, N: O5.39.217.77:88983.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e9 a! S+ ~$ ~3 A% S
! I+ s( Z' }7 ?; _4 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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* ~# l/ B1 V: z1 G/ v; q. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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0 C! A* B* P0 n公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。, j, z6 J; o5 d6 i8 t* \: ^
0 }+ \2 j2 X' |7 c( y; w( [0 T8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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5 }/ U' |; L: e k* p& o5 }0 Jtvb now,tvbnow,bttvb貼士
" F: u1 k, z5 D沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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