材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 E- ?" G' @: w2 V" s% U
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料公仔箱論壇; v) c; H+ }& j0 s7 v
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許公仔箱論壇. E/ V6 k% u0 q
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二湯材料
2 @# C& k* o! m, z5.39.217.77:8898鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法5.39.217.77:8898) w& }! [( p8 O. A6 D$ S
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。3 a0 S/ p5 \6 ^* _& f! ^9 B* W z
' U( K0 a1 K1 q5.39.217.77:88982.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。/ ?4 C7 _5 J; {6 S
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。tvb now,tvbnow,bttvb( i2 A9 D, |! S9 ?' M2 s+ x
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。公仔箱論壇: q/ a& T( g+ @( q* b+ a
3 S: Z' B/ m$ [5 ^) T" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ ?/ l, G* S$ [* ?
+ B0 Q* \4 u) F; |公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
' R! _3 x, _8 E ], q$ K1 ^6 a2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n9 f$ Y7 A, {; r, ^% S9 e; ctvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。公仔箱論壇 i( _4 V' O( c
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。5.39.217.77:88985 f2 f p! k! R* ?
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! @2 Q6 q: q Y+ v' y/ D( m, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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