材料
; D D4 l- z5 X9 Wtvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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6 h1 s1 V1 T# w2 {公仔箱論壇調味料
* k+ {2 T+ S; c6 E- ^. U蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z. C8 s# y1 }7 q8 }# E7 s: G Y/ b
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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) {2 M$ q- h: r, w) N: qtvb now,tvbnow,bttvb做法
3 o# u- L, x* \1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。tvb now,tvbnow,bttvb. l) X |" h% i0 M( r
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。& Y# [. o% K# m" e# r
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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3 j1 A9 Q/ Y1 H" E# _3 j s4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?! W1 {% h2 O. F6 h
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。公仔箱論壇& ~( f' I8 s: ?* d4 }( p
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。5.39.217.77:8898$ j! C& b0 i) r" H2 ^. i; w
3 y3 l* S! @! E. n& ctvb now,tvbnow,bttvb8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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* B5 ?9 ?# F1 o8 E7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士: d5 }: j& i4 H) [! R# x: h |* y+ R
沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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