材料
8 q7 m' d, r( [1 _tvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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3 `( ~* y6 l/ h7 Z4 ?' T調味料
5 e, i0 S( R" v1 k. Q8 l) W# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料公仔箱論壇% i* P% A+ L6 c [. L$ T) R% V: n
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5 B$ Q- [) H9 X9 F1 _
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+ y9 M* ]% [, y, O6 P做法# j* k' o; Y1 G; ^4 c2 t" {
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。( p1 q2 J2 v0 w! z0 b: S4 Z: ]
( S; B; R9 p4 g3 ^/ V5 |9 m8 P3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
1 I0 L: j9 S* S4 \公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ l- o: `4 C! ]" l0 X' G
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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% P/ q2 h8 G D: D% I3 N6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。* i2 _( I w4 k! z
+ S) w9 U) m/ @+ [5 _+ b7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。# D% S8 }0 I4 o0 C8 X
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y( E9 u) o1 [" r* N
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- D. n0 Q' y. y9 M( f貼士
# v- E1 L& N( E c. V公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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