材料
% M# g1 |+ [5 n0 n7 Q2 Q3 ?8 {tvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）3 M5 k! K y, t+ ?# p- {2 _
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調味料4 P& w% Y% x7 j; ^
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許7 w2 Q! L9 o* v
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二湯材料公仔箱論壇& k' F; [$ P: B) U2 L' J
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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0 l9 ?& g: ~$ M: S' R& Z! ]5 a" u2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
9 o$ `( _8 L* V- O1 C htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 ~8 H" G4 H9 y/ ]' n6 C
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。tvb now,tvbnow,bttvb" h" n: |9 l) D- M) F1 u- }" l: M% u
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。" R, L( ?9 `) _
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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+ c" r. p: q. I+ [5 B9 h) T% j5.39.217.77:88986.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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5 n8 y/ I+ X8 t0 T. b5 Btvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 E" \, ?4 \2 \4 A, v; B7 r: y
- G( i/ V# v5 C3 q! o- |' S! ^* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 i1 a% R* u, }2 A' c5 H, k. H* h6 U4 k" }
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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