材料
$ O/ B& m: W8 k: J" m' x" e公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b( D) E2 A* W: M4 q( r
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調味料* a% _% H3 }6 j9 c* Z9 h* v
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料公仔箱論壇8 ~: L! x: \3 {* ^* _
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法
7 N4 w4 k6 W3 e ^* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y+ O3 Z* y+ P( d0 I$ a8 R% d4 h
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j2 U& G. Z7 P: W
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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& P) t' a1 i ]4 ]3 f: \) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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& h8 h3 i8 U# b d5.39.217.77:88986.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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- W+ T% o9 W* y2 H6 h5.39.217.77:88987.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。5.39.217.77:8898 J' {- [! C3 x1 a3 V; X$ u" e
" F1 f& O* x/ Q( B0 Y& y- ntvb now,tvbnow,bttvb8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。# M& q0 O9 a+ Z5 v D% k/ ~
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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