nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-2-25 05:11 AM | 只看該作者

[美食介紹] 示愛要靠 Rock Candy

想向心目中的女神示愛又開不了口，不妨試試打開她的胃，圖案特別的 Rock Candy絕對是港男恩物，連「 I love U」字樣也有，憑一顆糖果就能傳情達意，把愛意直接送入女神的五臟六腑，夠直接了吧。

把「 I Love U」食落肚 5.39.217.77:8898, F2 K$ o2 e0 L$ K
手做糖果店「 Papabubble」來自西班牙，在台灣等地已打響名堂，不少明星、食家都大讚有創意，香港分店出售多種口味的 Rock Candy、 Pillow糖及波板糖，以前者最受女生歡迎，因為有「 I love U」、「囍」及水果等變化多端的字句圖案。別以為這些糖果只是得個樣，口味絕不遜色，除多達 15種水果口味外，更有 Mojito及 Pina Colada等雞尾酒口味，店主 Ammy：「現正鑽研新口味，如楊枝甘露及紅豆沙等等。」店內有師傅即席表演手做糖，讓客人大飽眼福。怕醜男聽住了，如果你嫌拿大聲公說：「我愛你！」老土，又不好意思寄信到 TVB《心有靈犀》，不妨考慮在此度身訂做 Rock Candy或波板糖。前陣子情人節，刻上情人名字的心形波板糖定單不絕， Ammy說：「有客人要求做叮噹波板糖，有客人要求做如車胎般大的心形波板糖，說誓要給情人一個驚喜。」那麼大，怎樣吃？「這是最多人問我的問題，波板糖太美輪美奐，客人多數捨不得吃，要吃的話要先敲碎它。」很多準夫妻亦愛訂做 Rock Candy，準備在婚禮派糖回禮，不少機構也訂做有公司字樣的 Rock Candy作講座或活動紀念品，眼看「 Joe love Cindy」之類的複雜字樣及水蛇春咁長的機構名稱，我不禁問：「怎麼辦到的？」 Ammy弟弟兼做糖師傅 Avery解畫：「我們要到西班牙及荷蘭學藝三個月，拼砌糖果圖案其實很靠經驗，有時要做幾次才成功。」溫度的掌握也很重要，糖果太熱圖案會變形，太冷變硬又難以把糖膠拉成幼條狀。最後，問 Ammy為何選擇經營糖果店，她只簡單回應：「因為糖果能帶給人快樂。」說得好，我又有藉口吃糖了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' j# a, M. F# \. e

4 }$ |& d4 x, w7 ~7 I1 G, `' P
■ Rock Candy總計有 15款水果口味，蘋果圖案（藍圈）就是剛才的製成品，拿不定主意？可選購 Fruit mix大兜亂，一包有齊所有口味，$128/180g。
6 S2 m9 j% Q$ g- p: F

■度身訂做的波板糖最受歡迎，同樣由糖膠扭成，再在上面加字，訂做價中$110，大$220。
公仔箱論壇! X( w, C5 s% @9 r! g2 E

公仔箱論壇" w( Z1 c/ h% m/ a' n* O' B# L
■以後情人節再不用花錢買花，這些糖製玫瑰睇得又食得，送給女神應該無投訴，一共七色選擇，各售$85。
tvb now,tvbnow,bttvb1 D, X" }' N7 f0 y

■店內有許多糖果擺設，令你以為誤墮糖果屋，如這副麻將，真有拿來「露兩手」的衝動。

5.39.217.77:88985 w( D. I& [& u$ @( q! b
■店內的富貴竹也是用糖做的，千萬別澆水。5.39.217.77:8898- c/ j3 T5 l0 G* m" n

■小工場放滿食用色素，替糖膠調色。0 z6 _$ p3 V6 a) ^
# v- T& R! W5 p3 O8 Z6 d0 J
Avery示範做 Rock Candy

tvb now,tvbnow,bttvb* u, h' t% V0 d% }- K9 N$ i
①上色：用白糖、食用色素替糖膠調色。
2 @6 ~: |/ l* b" C3 R) @' D

②拉糖：掛勾，方便使力拉，令空氣進入糖膠內，令其變為實色，令糖果更鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {& Q( b/ v% l$ `

③拼湊：拉好的糖膠放置 Heating table保持熱度，把不同顏色的糖膠拼湊成所需圖案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* K! a5 |# ?9 x4 c' [
- h: s7 q" s; m7 f6 ~! x* Z+ M

& g) x1 f2 D3 V1 g7 \
④砌圖：這次要做蘋果圖案，師傅作最後檢示，成功與否全憑經驗，考功夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 n1 ?& r( Q- |' P- h. Y8 O# f1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; r2 U! o5 z' I$ Z+ d2 N

⑤搓圓：把已砌好蘋果圖案的糖膠搓成圓條狀，這條重 6kg，最重可達 12kg。

⑥捲小： Model左右手拿着的是同一條糖膠！把粗身糖膠拉成幼條狀非常吃力，像拔河，師傅說：「拉完糖，我大隻咗。」5.39.217.77:8898% c: i; j# w4 e+ z
5.39.217.77:8898" J, {7 F% P" j6 w9 g

公仔箱論壇! i) U9 j8 t- f" @" M
⑦切粒：待冷卻後切成一顆顆， 6kg糖膠可做約三千顆 Rock Candy。tvb now,tvbnow,bttvb- M. P u- x7 d
6 D8 A8 S6 B9 W% }
Papabubble
大坑銅鑼灣道5.39.217.77:8898 B- H& a+ `; j- ]6 g
公仔箱論壇3 p) \$ X4 e9 P6 @9 w' g
花生糖選料上乘

tvb now,tvbnow,bttvb) }5 Q D9 d# `$ O* L- A- k) s) {# N
■僅存的傳統糖果店，二十多年來由黃生（左）及黃太（中）打理，即做即賣，糖衣還是暖的。
tvb now,tvbnow,bttvb# R% {. z$ q+ F+ y1 W6 X. X
那邊廂有創意西班牙糖，這邊廂有傳統花生糖，「其奧」做了二十年手製傳統糖果，花生糖、香蕉糕、龍鬚糖、鴨頸糖、花生酥即場人手製造，非常新鮮，深受街坊歡迎，連已移民的舊街坊也託朋友入貨，口碑好，也有來自不同地方的客人慕名而來。店主黃生：「傳統糖果除手藝外，最重要是選料，花生我選用中粒青島白玉豆，飽滿有咬口；芝麻則用一級桂林芝麻，較香口。」為迎合現今注重健康的風氣，他加重麥芽糖份量，減少砂糖份量，麥芽糖吃起來較清甜，不會甜到漏。眼見物價高漲，租金又越加越多，傳統做糖店買少見少，問黃生會否把手藝傳承下去，他淡然說：「這行業不能賺大錢，只求開開心心，繼續有街坊幫襯支持就夠了。」至於店內的 80後店員，剛學做糖不久，認為做糖是一門手藝，對傳統糖果業抱樂觀態度，他說：「如未來幾年市道好，我還是會繼續學下去的。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 r1 e; Y6 }1 w6 i) Y& N

■麥芽糖加糕粉，搓好後再包着打碎了的花生酥，就成了鴨頸糖，味道比較甜，傳統用來送功夫茶，每條$25。
tvb now,tvbnow,bttvb" v8 A9 }7 ^$ |) _- W( h8 G: D

) ^: A( d9 |# N" |
■ 80後店員搓香蕉糕，有板有眼，煮開幼糖後混入糕粉，加香蕉油，待發酵後搓成條狀，力度均勻粗幼一致，每條$18。

4 {: o* x# C4 e; I+ i7 Y

■龍鬚糖很鬆軟，絲絲分明入口即溶，是我吃過最好吃的！每包$10。
tvb now,tvbnow,bttvb" T/ o* H" K7 z: w) B: N
黃生示範拉花生糖

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I3 K- L5 R `
①倒糖：把芝麻撒入整盤花生碎，再把煮好的熱糖漿倒在中間。

②炒起：這步驟經常引來路人圍觀，糖漿、花生及芝麻一併炒起，讓糖漿均勻地沾上花生及芝麻，炒多久視乎氣候，天氣冷，時間便不可以太長，因糖漿易冷卻。公仔箱論壇/ ^( @ V! ~) ~8 Q$ C

③沾芝麻：炒完糖後，糖漿再沾芝麻作外衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }' L! b6 m: S: d/ V

④切件：最後用圓形木棍把花生糖壓成四方條狀，由上至下有白芝麻、黑芝麻及椰絲選擇，每條$25。

其奧
元朗大馬路% ~- o. ?* \8 ~) h
tvb now,tvbnow,bttvb$ \+ ~) d# V$ X( j! V, Q

5.39.217.77:8898% U" |4 D0 v- S6 H
■「 I love U」字樣和心心圖案最得情人歡心，$128/180g。想要獨一無二的糖果可選擇訂購，最少訂購 6kg，果真小財不出，愛情唔入，訂購價$550/kg。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表