[中式食譜] 饞嘴雞

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材料9 m$ U  H! n& S* g' N
鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵5.39.217.77:8898* ?) B6 K4 h( j# o
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雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙
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1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。tvb now,tvbnow,bttvb8 t2 V& j% v- v
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2.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。  K- C: ?' h0 ?1 A' l3 t
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6 I# ]; M- Y- @2 h' v  }# w8 g! n下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。