材料
; I6 p. S9 S2 R, F# `+ ?鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵
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$ T7 p" L8 _9 j: o: b3 G6 \& i調味
+ b5 M( A9 q+ E7 q& t% Y雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙
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1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。6 `4 \7 M$ E" k4 I2 T
2 A& g, t n5 X+ @2.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。
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下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。 |
發表於 2011-2-24 05:25 AM
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