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[中式食譜] 滑腸蘆笋紅米飯

材料5.39.217.77:8898$ e* {# w1 ^3 }. r1 b: [
蘆笋 4條、瑤柱 2粒、紅米 1/2米量杯、西芹/紅蘿蔔(細)(切粒)各 1條、洋葱(切粒) 1/2個、葡萄籽油/橄欖油各 1湯匙、提子乾 2茶匙、蒜頭(切碎) 2粒、水 1米量杯、鹽/芫荽(切碎)各少許
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調味料5.39.217.77:8898; b9 q5 p' Z! T& a2 x
鹽/糖各 1/3茶匙
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做法 5 [4 b6 J0 Y3 k7 j
1.將已洗淨的紅米浸泡 2小時,隔水後加水和鹽,加蓋,以大火煮滾,收細火煲 30分鐘。* o7 ?5 k' d$ c# O+ {% c

# d' a1 s6 j5 s- \3 g+ L7 E" U2 E2.煲好後加橄欖油拌勻,加蓋再焗 2分鐘。
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. ]6 D+ v5 i# K! H3.西芹切粒。瑤柱加水浸半小時,倒水後拆絲備用。
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4.蘆笋去腳後切粒,放沸水以中火烚 1分鐘後撈起。紅蘿蔔放入水中,滾後轉中小火烚 5分鐘,撈起備用。
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5.燒熱鑊,下葡萄籽油,爆香蒜茸和洋葱,加入蘆笋、紅蘿蔔、西芹及瑤柱炒勻。
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6.鑊中繼續加入提子乾、紅米飯、芫荽炒熟,加入糖,鹽炒勻,加少許芫荽裝飾即成。
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