材料：（５人份）5.39.217.77:88987 H3 g6 v$ u& O! B; e1 o/ c
阿拉斯加蟹腳肉100克
4 I. t. \2 G( T3 a& u, }# r公仔箱論壇番茄10個
0 }! v$ Z! _( n7 r/ `# x公仔箱論壇牛油梨1個, o# b; l& h. E; R
黑魚子25克
) Y/ K) k' o1 @* u7 B. V澳洲帶子5粒5.39.217.77:8898* e, W# W% V* f0 {
橙5個
# }+ q7 r$ d* ^ Ytvb now,tvbnow,bttvb洋蔥粒少許5.39.217.77:8898; m' u+ }( P9 u8 F4 l
檸汁少許
2 v( t2 w2 D/ N/ J! g* K% t5.39.217.77:8898辣椒仔少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ]5 b( N3 T4 K4 r |' N/ ?
青瓜1條
4 Z! z% k, D! E西柚1個tvb now,tvbnow,bttvb L# w# i. P1 e" e" {+ v3 u
法國蔥1束
8 f3 D1 E6 h: ^% Vtvb now,tvbnow,bttvb沙律醬適量5.39.217.77:8898. V8 [) q5 C) H. Y1 B% |5 U
! R) G% L2 P& L$ w& d* M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- Z% |5 K3 H% v4 M
做法：5.39.217.77:8898" h9 d! o8 T ~" s4 `' `
1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。
# E8 H$ V2 i, A0 e; E m$ o公仔箱論壇2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。
/ v, j+ P! e) {% T$ c9 K( w' J公仔箱論壇3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。
' @; t" F4 I+ W公仔箱論壇4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。
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+ G5 m! m5 N, j, u5.39.217.77:8898小貼士：, z+ y8 i5 f8 n q
1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。
! p" Y/ i L) T5 r5.39.217.77:88982. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。 |
發表於 2007-8-7 10:07 PM
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