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[中式食譜] 官財板--盧玉霜的台南小吃(蛋奶素)

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材料:(10人份)6 K$ I  d0 ^4 E: ~5 G4 B+ ?9 {# c
麵粉3大匙,  生香菇2兩,  素火腿4兩,  生洋菇4兩,  洋菇罐頭1罐,
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全脂奶粉3大匙,  乳瑪琳2大匙,  水4杯(點心杯250CC),: f* a/ z$ P1 x( d2 I
3公分厚片吐司10片. ]; R: r. L" u

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調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c. f" f3 R0 W; }! U$ Z
胡椒少許,  糖2大匙,  鹽少許,  香菇精少許
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作法:
7 R6 U4 N5 _3 X. P4 K1.熱鍋小火不放油,慢慢炒香麵粉,盛起備用。
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2.香菇泡軟切丁;素火腿切丁;生、熟洋菇切片。
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3.湯鍋放水煮開,放入香菇、洋菇片,滾開轉小火。
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4.全脂奶粉加水拌成稠狀,與乳瑪琳,一起倒入湯鍋攪拌(入鍋時不能是大火)。
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5.放入素火腿丁,加香菇精、糖、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb% {# A$ r: i# g* T: h: d

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6.炒過的麵粉加水拌勻,慢慢入鍋芶芡即成內餡。
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7.起油鍋(大火油溫至190℃),放入土司炸至金黃色,撈起。tvb now,tvbnow,bttvb+ k+ d6 Z4 E& o, o4 O$ N" V" Z
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8.以尖刀前端沿著土司皮內側割成ㄇ字形(不能割到底部),翻開成盒子形狀,倒入內餡即可享用。
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《廚房小語》麵粉炒過用來芶芡比較不會出水。
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