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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙' F* z- \/ h" e+ `2 s6 \
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公仔箱論壇- G5 _# t8 w7 G) P$ z
做法公仔箱論壇- ~ M0 r* R2 S* C6 ~3 u
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。 I1 n/ @5 r) e- u9 s0 q4 @
- M5 u, f$ B) z4 v+ ]" T( m5.39.217.77:88982.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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& R2 X W" G$ j3 u: x7 m5.39.217.77:88984.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。5.39.217.77:88987 Y0 r+ ^( |4 {6 ~; j. _3 i
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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$ }# v0 `4 ^3 ]! L2 X; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
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4 m. c4 f8 A8 D U G& G; X5 Btvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 D. I' @' T+ T5 ~9 y
可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。: E2 e; p/ Y/ w- [/ W. I
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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