材料
4 o b* w" E9 t; P公仔箱論壇冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙: }) n; f# `6 I( q$ @" V4 T4 Y
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做法+ l4 g% H, u' O
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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6 w9 g' Z6 O8 x' t" L; i公仔箱論壇2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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) N4 e9 c2 @9 S) i( _% q' b3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。9 l+ z' g$ \2 J
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。. J5 W: S/ q9 w W7 }
- x, k3 F' r2 _1 W5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。7 c" i3 }$ S/ a# M; i
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 公仔箱論壇* u x+ V! L) R$ A3 `, [$ F
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2 R: G% ^' p- ?2 ~3 y6 J% P( G貼士
! A, S! `8 c/ u% a( t9 s可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。2 E! c+ O3 o* r' u% V
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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