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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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0 N7 B. C5 ?' M2 R9 e* S$ `tvb now,tvbnow,bttvb做法2 i2 J6 a- K( U% E) M i) l
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。公仔箱論壇' p; w; {6 i" t S
: v- E# R4 Z/ V B6 E" c% d5.39.217.77:88982.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ J( g m, _! k ? J) V0 F- L
3 p! }" {- _* d `5 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 K* [8 z7 W7 G& N2 k! p
9 i+ S2 H9 e: t; J5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 5.39.217.77:8898; P/ C) j; |" j( I5 t# ^
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。/ x) m3 o0 k# C) p) h; ?
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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