材料
3 C8 Z& ~9 v4 U* @冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙5.39.217.77:8898( U K4 I7 \; y! m5 d; X- k
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做法
5 J* N1 L9 N1 S6 E8 S1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。公仔箱論壇( p3 b- a! R" t
) @, g1 J6 `+ a' [3 t) A3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。5.39.217.77:88981 F0 B$ N7 K; x0 H
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。公仔箱論壇; R2 s" H b, D) v" \2 S- n3 U, t
1 Q M# c5 f0 U( b) n/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 公仔箱論壇" L+ ~3 Q& \; b2 @( R9 }7 z1 M
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3 g7 O0 N9 a! ? _3 ^0 @) f! B貼士5.39.217.77:88986 H* G; B$ L( c! F2 C# S
可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。' b( T3 ]( j1 L! V& R3 W& v
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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