材料
2 R" g4 r2 I5 e1 c$ E, K冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! [( z1 q. N4 R
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。' Q! ~$ K+ r6 G- E$ f
/ K0 B2 q8 V: S& V2 Z! k9 y2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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8 q! _9 c0 U+ |! c2 e$ T6 r* Y0 Itvb now,tvbnow,bttvb4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。 V" E9 g" d+ ~+ D5 b- F- a
@2 s7 i7 G- i# S公仔箱論壇5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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" I0 S" i; [& r a$ r* e; Rtvb now,tvbnow,bttvb6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 5 e$ r3 a1 w! \) t
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貼士
; F J M9 h4 C% d8 [( Y1 T& P; X可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb& v' k% E0 Q* N
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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