材料5.39.217.77:8898) [0 \; E+ w9 }' j, G
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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做法" Q- O1 g7 ~0 y1 Z, [$ X$ H) p7 Z
1.用幼鹽抹勻雞腔內外;新鮮沙薑削皮切半,然後擦勻雞身裏外,把沙薑留在雞腔裏,用生油抹勻雞的外皮,醃 2小時。4 ^9 N# J0 X4 w( U' S0 I3 q& O
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽,備用。
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, r2 X- a3 S3 d3 @0 t0 P5.39.217.77:88983.用一張約 80cm的焗爐紙,把雞完全包住,不要露空,再用棉繩紮好。/ M! N4 m4 a/ E O U
; e3 \5 a0 j- y7 T4.用鋁紙將雞包好,留一開端,倒入五香鹽,輕力搖晃至鹽分佈均勻,然後封口。
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5.預熱焗爐至 220℃,放入雞焗 1小時 15分鐘。
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6.焗好後將雞取出,打開鋁紙,再把鹽撥到兩邊,將棉繩和焗爐紙剪開,上碟即可。
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貼士
1 d, t; }# B3 N0 W$ r7 s. H8 R: `tvb now,tvbnow,bttvb可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐,先放蒸隔,放上包好的雞,雞胸朝下,蓋上蓋,開中火焗 45分鐘後,將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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