材料
+ V* A6 Z t4 _7 ?1 ]冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙. ?1 V5 z$ Z) I
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, d( n9 f" a( j1 v5 k4 I
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w- q: v# |- e
; b$ r. M0 Q* E" z" C$ l* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。公仔箱論壇2 D, _- Z6 q3 C% Q# q
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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9 z+ y4 H" F* s' }6 B' ^2 ]公仔箱論壇6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 6 t8 _9 ^- k4 F) j0 k* i6 u6 ]
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ M* b6 C& ?& Y
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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