材料5.39.217.77:8898) [0 \; E+ w9 }' j, G
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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做法" Q- O1 g7 ~0 y1 Z, [$ X$ H) p7 Z
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。4 ^9 N# J0 X4 w( U' S0 I3 q& O
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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, r2 X- a3 S3 d3 @0 t0 P5.39.217.77:88983.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。/ M! N4 m4 a/ E O U
; e3 \5 a0 j- y7 T4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
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貼士
1 d, t; }# B3 N0 W$ r7 s. H8 R: `tvb now,tvbnow,bttvb可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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