材料
7 p6 ~2 o% B* K) h9 htvb now,tvbnow,bttvb芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙公仔箱論壇2 R' c) S* L& {. H. m: g
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7 M6 r& k( j0 ` h* a7 s E d3 D% f5.39.217.77:8898做法 : P M+ E4 f: ]0 g9 X: K' |
1.於大碟底抹上一層生油，備用。
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2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。* @' }/ l$ ~. | n8 C+ P4 K3 S
* V9 o0 M/ a2 M% v. ^- s" T2 w+ G3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。
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4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。公仔箱論壇6 U* C' \, y7 T, L
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5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。
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1 S; n3 [6 K) q2 X* n, m/ m% B7 o5.39.217.77:8898貼士
' o' n/ q, q8 L$ }3 q/ i" g! @tvb now,tvbnow,bttvb算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。
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發表於 2011-2-21 05:13 AM
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