材料 5.39.217.77:8898& p1 B( V/ y$ j0 U
芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙
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' u. g3 D& ~4 I! g5 s, Y6 C; c做法
1 [; [% z% q: F# g+ z. k公仔箱論壇1.於大碟底抹上一層生油，備用。
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# F; S/ O) u |7 Q5.39.217.77:88982.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。
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& U* P( Y) Y% }1 O公仔箱論壇3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。公仔箱論壇6 e4 j& n" g& G9 z
3 ]( [( d" F7 d- t# s5 B& ?tvb now,tvbnow,bttvb4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 I ^5 }0 `0 l& o, G- y
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5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。
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算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。5.39.217.77:88981 ^* u) V& m/ N! B1 R
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發表於 2011-2-21 05:13 AM
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