材料 tvb now,tvbnow,bttvb( d8 [# o1 z, e a" R1 I$ J
芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙
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做法 2 K+ i. R: ]: D& J9 k) X
1.於大碟底抹上一層生油，備用。' _3 u+ ^$ k' r1 U4 N' c- A
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2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。
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. o1 |: `1 i6 ~) R/ c$ gtvb now,tvbnow,bttvb3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。
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. a' y. F F" b4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。' i# z. e4 x$ X# k1 P! F+ f' H
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5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。* w3 o& S3 Q' c0 r/ ^' ]
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算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。
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發表於 2011-2-21 05:13 AM
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