材料 5.39.217.77:88984 e+ ]$ t+ [( {: E
芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙公仔箱論壇$ w- {5 j1 l" C7 N- c- @, s
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) @- M M* X. E! Z0 t做法
" l9 r2 G; F* q1.於大碟底抹上一層生油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 e8 E, Y. L: w# h8 x
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2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。. M4 I4 N4 f$ Y0 S
# Z' w& q3 K4 j; s# \" p/ |公仔箱論壇3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。
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4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb( T3 B$ l1 f! ]* p2 e" l
2 O4 N3 M1 i0 a& i. x1 v' z4 R( otvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。
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算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。
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發表於 2011-2-21 05:13 AM
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