[西式食譜] 南瓜汁蘆筍

Boiling Pumpkin in Sauce with Asparagus# w# ~! G( S. @# Y' t
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      材料（5人份量）
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      Ingredients（Serves 5）
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      野生竹笙（乾） 30克

      新鮮蘆筍% g4 P! Q$ h* U
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      （切段） 12支

      南瓜 300克1 g8 `6 G) v+ z# t& y

      礦泉水 200亳升

      清雞湯 480亳升
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      車厘子 1粒- b, e- J& M7 g, ?( [" A
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      Wild Bamboo Pith（dry）30g9 l& [, v" X0 \$ X" c5 v
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      Fresh Asparagus" ^" |6 {, t% n$ s( U% l

      （sectioned）12 spears
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      Pumpkin300g

      Mineral Water200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q2 {7 M8 w/ p3 d5 k( f# E
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      Chicken Broth480ml
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      Cherry1pc5.39.217.77:88980 x, E4 b# p3 C1 B8 B
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      調味料Seasonings

      鹽1/10茶匙
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      糖1/4茶匙公仔箱論壇4 U' Z4 P1 r% L* H( E0 i7 c
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      脫脂奶1湯匙
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      Salt1/10 tsp

      Sugar1/4 tsp  t1 q' Y- O3 g8 ?1 B

      Skimmed Milk1 tbsp

      清雞湯材料Chicken Broth Ingredients
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      瘦肉3公斤2 V6 s+ h! X" H) j0 b' {
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      去皮鮮雞5隻
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      水20公升

      薑5片公仔箱論壇/ R, }; _' }+ t9 c* [/ J. X/ S

      Lean Meat3kg
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      S kinless Chicken5 pcs公仔箱論壇+ @) T7 d" s) L: d) `
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      Water20L公仔箱論壇/ ]  h4 h# Y: M, p

      Ginger5 slices
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      做法?Method

      1.先將竹笙浸泡半小時，切段備用。7 w  r: E; h8 x1 ~

      Pre-soak bamboo pith for 1/2 hour and section. Set aside., t$ m, o! L, f$ v+ ~
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      2.新鮮蘆筍套入竹笙中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 c4 O) P+ N' ^3 V0 w6 C) M

      Thread asparagus onto bamboo pith. Set aside.5.39.217.77:88980 O$ t6 g+ ^* c

      3.南瓜肉蒸熟後，加入礦泉水，放入攪拌機打成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb; o' q7 T& r: b3 a' e. B

      Steam pumpkin until done. Add mineral water. Puree in a food processor.公仔箱論壇+ i- {) Q' B3 ?2 b% J

      4.南瓜蓉以鹽、糖和脫脂奶調味，煮滾上碟。

      Season pumpkin mixture with salt, sugar and skimmed milk. Bring to the boil. Spoon over a serving plate.
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      5.燒滾雞湯，加入竹笙蘆筍串煮至熟，排在南瓜蓉上，放上車厘子作裝飾即可。
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      Bring chicken broth to the boil. Add bamboo pith skewers. Cook until done.Transfer to the pumpkin sauce. Garnish with cherry. Serve.
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      清雞湯做法?Chicken Broth Methodtvb now,tvbnow,bttvb1 _% H0 l7 x& X% o0 O3 f
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      1.將瘦肉和雞水備用。
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      Blanch lean meat and chicken. Set aside.公仔箱論壇9 ~* X5 `8 O# i9 d1 E- ?9 \0 r, X; W+ f
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      2.燒滾水，加入瘦肉、雞和薑片煲6至8小時。$ V+ |& g' e" n4 I/ k; Q  @
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      Boil water to the boil. Add lean meat, chicken and ginger. Simmer for 6-8 hours./ x* k+ S$ M  l, `: Y  v
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      3.使用前，隔渣去油。

      Strain and remove oil before use.

      本食譜由滬江飯店提供　This recipe is provided by Wu Kong Shanghai Restaurant.

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