材料
2 w) Q4 J( Y6 o- Z# W' x龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" F' n4 R; G! `4 d
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芡汁
) S+ j1 F$ f" }- g! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙4 b% Y9 M( C0 F3 l, z5 g
+ ~6 m5 i* B1 k0 d, \/ p5.39.217.77:8898調料味公仔箱論壇# u, w6 l5 r* O8 ~: `
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙; M( L1 \. F5 Q3 T5 U
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( e6 K: _3 m4 E3 @2 Y4 m7 f. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. u; k; l& v& U" f1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。- e9 l: s1 u( t+ I4 s
; ?5 _, V; P, I$ K. ~2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。
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/ \4 y" Y# S0 u# F' ~; R公仔箱論壇3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
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4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。5.39.217.77:88984 q8 G5 D- _- {1 P+ @& a2 }5 h
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; l7 ^2 L7 W o" U( J1 _' \% n炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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