材料5.39.217.77:8898) R0 A" F4 M# ^8 ^+ B( c* E
龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升+ f* ?' B e" _; R0 Y! @
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芡汁公仔箱論壇8 g6 E4 a( K" a' J8 d5 E5 E
日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙
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調料味# G! l% ?7 Q# p( G+ O
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙* f* h! Z" C8 q) O
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做法: f( ?) k( Z% I( D6 M$ t
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。5.39.217.77:88986 z, U+ ]' s" \" l- y
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M: b0 S# l I k1 Y0 e
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。) h. V# a* k4 v! y G6 j, L
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4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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; `- |- O* D! Z5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 tvb now,tvbnow,bttvb! V% ~: h- y+ A
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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