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新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克5.39.217.77:88982 w1 y) F4 u' N2 G. [
/ {/ ~) F7 ]# N" x3 v8 y4 ^5.39.217.77:8898醬汁
5 u3 {8 O& F! T% x7 d0 p5 S4 F公仔箱論壇陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升公仔箱論壇8 L3 R; b9 ~( a0 t- l1 R/ e9 c. F& u
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做法5.39.217.77:8898& d8 u3 Z% Y# S2 K
1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。
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" z$ e' p! \, O6 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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, \% \' Q. E0 V+ X4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。5.39.217.77:8898; n' N% p% b# d# D- R& x
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用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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