材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ X+ V8 V0 Q6 |2 ^& Q2 x
新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克5.39.217.77:8898# o1 G) b2 t. i+ d
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醬汁
' g- a7 S' |/ ]* p2 m. x& ]/ Y5.39.217.77:8898陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升
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做法6 X3 F# x8 p+ ?9 ^' m- Z
1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。5.39.217.77:88989 S3 n3 F+ |/ [. t+ J. x; k! `
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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% a8 m5 g# p3 \% V2 W用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。 & H2 g) ] ?! J8 k) h3 j( v
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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