材料1 q, X7 X( [$ Z% ]- [: U, u7 ^0 D
草莓 20粒、麪粉 375克、鹽/乾酵母各 1/4茶匙、糖霜 1湯匙、啤酒/冰水各半杯、橄欖油 1茶匙、煉奶 25毫升、蛋黃/蛋白各 2隻) z! l C7 y% V+ g8 j( P
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做法
7 s# T6 P5 c# I, {公仔箱論壇1.將 250克麪粉、糖霜一同過篩，加入乾酵母、鹽、冰水、啤酒、橄欖油拌至糊狀，再用電動打蛋器打成滑身麪粉漿，放室溫發酵約 1小時。5.39.217.77:8898) Y9 ]& Z+ M! Q. p6 Q0 @
, a4 v* o6 \; \% z6 @4 Z* q2.蛋白用電動打蛋器打至企身，備用。5.39.217.77:88980 y) y3 ?2 Z% d8 i/ ]. }
_" M, O2 c' o3.在麪粉漿中加入蛋黃拌勻，再加入已打起的蛋白，拌勻成麪糊。
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4.草莓去蒂，用竹籤挖空中心，將煉奶注入草莓內，然後將草莓沾上餘下麪粉，再均勻地沾上麪糊。' s1 @5 e8 K" `9 m; V4 \3 [ Y( h! y
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5.開中火，燒熱油至 200℃，每次放入數粒草莓，炸至金黃色，撈起瀝油。最後灑上少許糖霜即可。
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貼士1 @' Q5 ~1 V; {- M
士多啤梨沾麪粉時，宜在唧煉奶的那面，沾多點麪粉，以免炸時煉奶流出。* V- ^; V. K) b# D- T. v" b
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發表於 2011-2-17 05:36 AM
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