果醬其實在古時已流行起來。當時未有雪櫃，古時人就以不同方法保存食物，其中有加入糖的水果，製成果醬，久而久之，果醬塗多士便成了現代人喜愛的方便小食了。傳統的果醬是由果膠(水果)、糖和果酸凝膠而成，當果膠和果酸，在加糖濃縮後，凝膠化(gelation)成啫哩狀，便成為果醬。主要由果汁製的是果醬(Jam)，加入水果肉即成為果醬(Preserve)，若將果皮也放入內製造，就成為果糕(Marmalade)。不單如此，果醬的味道亦是千變萬化，不論塗在麵包或餅乾上，都可成為極之美味的食物。tvb now,tvbnow,bttvb0 `( u' P( c0 A& ?( E
8 @7 m6 P6 Q4 A, H公仔箱論壇蘊藏美肌營養素
1 T$ A+ m8 v$ }* R: N" }公仔箱論壇果醬主要含豐富糖份(果糖)，能確保體內有足夠的能量儲備，當然果醬一般都不含脂肪及蛋白質，而且每次所吃的份量也不多，因此不致造成脂肪積聚而變大胖子。此外，想肌膚光滑有彈性，吃果醬可能幫到妳，因為果醬含美肌營養素，包括抗氧化營養、維他命A及C；論功能而言，維他命C就幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋，而維他命A則可加強油脂細胞健康，可滋潤肌膚，令到看起來更有光澤，因此缺乏維他命A及C都會令皮膚帶來壞的影響。tvb now,tvbnow,bttvb% S( d5 J: [0 j0 g& }
4 D/ x4 Z4 U9 c$ E, u4 vtvb now,tvbnow,bttvb預防慢性疾病
$ ^5 u: j; a, H/ v) s1 P% f3 ?tvb now,tvbnow,bttvb現代人受到生活緊張、飲食不正常、環境污染及照射紫外線等因素，都容易引起體內的自由基產生增加，從而破壞細胞DNA，以至加速了衰老過程，而果醬內所含豐富抗氧化營養及植物性營養(phytonutrients)，能有效抑制自由基，減少對細胞的破壞，延緩衰老。果醬除了帶出之其果味外，它所呈現之色彩，亦代表著蘊含某些特別的營養素，所以可選擇一些針對自己身體有好處的果醬來吃。
" ~* P% X# V4 ?+ }) C9 }1 c6 C4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ N3 e" k% m u% `8 D+ Z& t5 O
以下是果醬對身體的好處： 公仔箱論壇0 i9 R7 D+ |! M5 ?6 j E' N
| 果醬內的生果的味道 | 所含之營養
1 z1 p0 e/ H( q2 P7 u3 Ytvb now,tvbnow,bttvb | | 士多啤梨(Strawberry)" {8 l% L) [. {$ _
| 維他命C, 花青素(Anthocyanins)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ v$ n% B( h7 k3 O5 {2 \
| - 增強抵抗力
- 幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋。
- 減少炎症發生
- 保護心臟
| 桑子(Raspberry)0 \8 v6 T7 c" b2 F3 e$ @: F, L
| 鞣花單寧酸(ellagitannins), 花青素(Anthocyanins)
, O4 b: L0 h6 Y, z% |6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命C公仔箱論壇( r8 \# ]6 r% y2 e: H
| | 黃梅(Apricot)
: U; q5 W+ k4 F; ^" D/ ^3 p5.39.217.77:8898 | 維他命A、維他命Ctvb now,tvbnow,bttvb/ T: J- q- |* K; l. N0 P
| | 藍莓(Blueberry)
9 f6 s) o2 u) q/ i) g! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 花青素(Anthocyanins), 維他命A、維他命C、紫檀芪(Pterostilbene)
$ K F3 M' N. v7 I. d/ k: ~公仔箱論壇 | - 有防癌作用
- 改善視覺的敏銳度、緩解眼睛疲勞。
- 強化血管的彈性，具有保護血管的作用，
- 延緩老化
- 降低「壞」的膽固醇
| 黑車厘子(Black Cherry )
3 h$ O7 _# ]# y) y8 Z8 E公仔箱論壇 | 花青素(Anthocyanins)、維他命C,、維他命ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L: x4 |" U) {
| | 橙皮(Orange Marmalade)! R A! \' o& s2 _3 H9 y* _ G
| 纖維素、維他命C、檸檬苦素(limonin)公仔箱論壇( b' q7 f' p+ I- N. ~" W# {
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健康果醬較易控制血糖 ! }8 p, \1 Q1 j' h, O' m
不少對自己的健康關注人士都想自己所吃的食物有營養又不會致肥。傳統果醬一般都不含蛋白質和脂肪，主要營養是糖份，而卡路里亦偏高，故糖尿病患者及體重控制人士不宜多食。從營養分析資料顯示市面上的健康果醬，其熱量較一般果醬低近一倍，而糖份含量亦主要為山梨糖，山梨糖醇是一種低熱量的甜味劑，甜度是蔗糖的60％，熱量是蔗糖的2/3，血糖升高的幅度較慢，有助控制血糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [ \& q9 E2 y2 R! h) G: N9 U. U
所以購買時要留心該食物之標籤如糖分及熱量等。% M2 n' O9 _# G& p2 t) ~
' X6 H/ s3 _2 c4 R6 Y健康果醬和一般果醬之比較：
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營養成份(每100克) | 健康果醬 | 一般果醬 | 熱量 | 150千卡 | 250千卡 | 碳水化合物 | 57克 | 65克 | 山梨糖 | 54克 | 0克 | 糖份 | 3克 | 60克 |
糖尿病人注意碳水化合物攝入量 ; r8 g+ i$ x2 P% a; P' f
果醬一般與麵包或餅乾等高碳水化合物食物同吃，因此，糖尿病人須注意整體碳水化合物的攝入量，另外，以山梨糖製造的食物包括果醬比蔗糖的吸收慢一點，卻始終會令血糖升高，進食宜適可而止，因此，建議健康果醬的進食量亦要注意，即每次1至2茶匙用量。
/ T1 L. X+ a% S, N2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡映珠Penny Choi
; @7 e. f; q1 m* @) ~tvb now,tvbnow,bttvb美國註冊營養師 |
發表於 2011-2-17 12:30 AM
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