[甜品] 乳香鮮蛋醬

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家裏忽然來了不速之食客？在匆忙中想做個似樣的甜品？在心力疲倦的時候想為自己做一道可口的食物充充電？ 乳香蛋汁都會是個好選擇，因為不消三數分鐘，它就可以完成了。配些水果或糕點，即成為美味可口的甜品。實際上，它不甜不膩，乳香馥郁，十分討人歡喜。

材料

(二至四客份量) 5 N9 F2 x7 V! [. Z$ `( L" g雞蛋------2 隻 " x" A1 e6 g8 _8 r/ [/ ~- T5.39.217.77:8898粟粉------2 湯匙 7 Z3 F, e( S: B8 |' [, J1 n& @" L9 R牛油------1 湯匙 , f% D# u9 A: \% F% N公仔箱論壇鮮奶------2 杯 8 F1 p* c) F5 l' B9 |6 z/ o糖------1 湯匙

製法

1. 先用1/4杯鮮奶與蛋黃拌勻。 ) q2 c- s6 ~8 R* m4 u. u6 e2. 粟粉與糖倒入鍋中，拌勻，並依次拌入蛋黃奶糊、餘下的鮮奶及牛油。用小火煮數分鐘，至蛋黃醬濃稠，煮時不停向同一方向輕輕攪動。 % n6 w/ r+ h- q5 p5 v3. 當醬糊將滾見泡時，迅速將鍋移到一盆冷水中，將它浸著，仍不停攪動，至它冷卻，便可淋在甜品(如蛋糕或水果)上進食。公仔箱論壇7 f" _8 [( `# [4 z

備註

冷藏—若想放入瓶子或碗中，那容器必須十分乾淨，而且須用保鮮紙把蛋醬貼面蓋好。若非如此，它的面上便會呈現膜衣。若冷藏得法，可保存1-2天，但最好還是當天報銷，新鮮為上。

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