[西式食譜] 鮮奶燴牛柳

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靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。% |! r2 D0 l9 w
材料：牛柳 ２塊
2 Q% M) P8 I  `* G; G5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。 * u, e! r$ O4 R9 n% y! t# g5 x5.39.217.77:8898

2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。 . L9 y5 U, X4 G5 N

低脂奶 １杯
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3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, M4 w8 W; Z9 h' E, j; v

松子橄欖酸豆芝士牛肉卷 8 k0 k- L. N% g1 ~7 d( t2 m. [. Y# C

無鹽牛油 ４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d  K4 m, a# q" _0 W- S4 A

1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。 5.39.217.77:88988 q# D5 A, _7 j& L1 q% `	2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。 5.39.217.77:8898+ T/ @$ D* {$ b, H+ m	3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 % E6 F: I8 X7 ^; X9 S5 \
導師Denice 8 l8 b7 o( s! o4 H0 `

• 1.新西蘭冰鮮肉眼扒tvb now,tvbnow,bttvb6 O, u5 O* l- w) V# w: J& b
  2.澳洲西冷牛扒, V) F) p0 I% i' j\" r
  3.中國冰鮮西冷牛扒
  ( _. }) v$ Y( Y2 ~6 y# s' D\" D' E! M% _tvb now,tvbnow,bttvb4.澳洲冰鮮牛霖扒

! ^) P7 |0 _& I4 F0 z) i7 T9 r# n( ztvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 １粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G7 L" G; \- Z/ o: E: g! r7 J" P
中洋葱 半個tvb now,tvbnow,bttvb- `6 x& i5 u9 r* b1 D( h
調味料：
' b8 K, y1 C7 m, A6 A) stvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許2 H& A' h6 _! r  S
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
. p# g. u; p/ m% X/ C  j公仔箱論壇2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。3 w3 M7 F9 t9 Y! u
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。3 ^  A1 q3 W( P$ c4 g% Q% p
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。$ t  s9 h) ]% R$ v! }3 L! e
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
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番茄 3/4磅
! a8 h' Y* T: j" }0 @, N公仔箱論壇酸豆 1/2湯匙
3 J. Q) D  L6 v( G4 {# t- ~+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子 4湯匙
* T, m' M% ?% g9 V) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1粒
: N, K- |* {- ^7 k2 k5.39.217.77:8898青橄欖 1/6杯tvb now,tvbnow,bttvb( ], X4 P9 Z  F; W" t
芫荽 4湯匙
" k* v' Y+ X- s* S# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯5.39.217.77:8898: J4 [, V3 e3 f' Q2 \+ z
Parmesan芝士 3湯匙5.39.217.77:88988 y9 S. G7 N6 ?' l6 p7 b& v
調味料：+ e) ^0 X' [, ^0 f9 d7 k
鹽、黑胡椒粉 各少許
4 R) u& ^3 `( W: Itvb now,tvbnow,bttvb1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。  D5 [2 f1 X5 C8 @7 }% t) E0 B
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
' H  Q# b4 y( S& h, y$ _tvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。