靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。5.39.217.77:88985 F* n$ H: q- T# o+ E6 `/ f
材料：牛柳 ２塊
5 | P! k. ^& J* d. C低脂奶 １杯
2 N* I N! U- L5 ntvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 ４湯匙
! e+ Y$ O, s4 F; m6 O+ k& s) c x; R4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ z! H5 w5 T. z( U2 r
2.澳洲西冷牛扒
3 D! [, M- O\" \- o) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.中國冰鮮西冷牛扒
0 `& ]) K5 i1 O. Utvb now,tvbnow,bttvb4.澳洲冰鮮牛霖扒
% Z/ l: P' S& ^4 z( ^3 |1 E% I5.39.217.77:8898蒜頭 １粒
) A" i9 q1 c6 q6 v中洋葱 半個5.39.217.77:8898' M0 d: \( L# j# m: w9 x/ }7 s& C' B0 b( j
調味料：
- y; l2 O3 K1 [ t) v公仔箱論壇海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O: Q6 Y/ u: m/ Q* f. d
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。$ K% @! e. Q6 T" i f L0 E7 H
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。% P; ~( m( W9 [& J t$ V
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
3 A a& G5 X* m5.39.217.77:8898牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
: v% ~5 l' \ B6 c/ M5.39.217.77:8898此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。公仔箱論壇* p! L) B- D c/ w4 t2 q. n! q) \
材料：牛柳 2塊tvb now,tvbnow,bttvb" [* i$ i# s- K& a0 u
番茄 3/4磅
4 ?2 V/ p- u' n. c" h! S1 mtvb now,tvbnow,bttvb酸豆 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ c6 J4 i+ Q# [7 T
松子 4湯匙4 Q' y, e L- M* F' |
蒜頭 1粒
, @% u, k1 H& k5.39.217.77:8898青橄欖 1/6杯( Y$ i2 e" P4 g. }0 F
芫荽 4湯匙 o f- h( o5 e7 V" v
麵包糠 1/8杯5.39.217.77:8898) ?, x7 {9 x$ k- k; A, m( W
Parmesan芝士 3湯匙
; U+ j/ N" m! K9 K Q1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
; \7 m% D& J8 F, p v5.39.217.77:8898鹽、黑胡椒粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb F" J$ ~3 i: R! w! E
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
" o+ ^( r6 V2 k" O$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。8 i M5 V7 n# N' i" y- [& x
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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