靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
1 V3 n0 W/ t: v. F4 ^2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 ２塊 5.39.217.77:8898- Q8 N% ~. d' e
低脂奶 １杯5.39.217.77:88980 \8 B# T& p6 D6 T" s- {6 ^+ y% m
無鹽牛油 ４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 x! [+ l% V4 C
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. S3 Y* o! j; T( {* J+ }- `! M+ ~/ A
2.澳洲西冷牛扒
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6 |# W8 j\" s9 [0 l G( |7 P) N# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d- x2 T/ N2 T4 E' H* y
中洋葱 半個6 L5 I q: B" g2 D) ~( z1 E5 Y& r
調味料：
* N, N; Q. X# a, G5 R$ m5.39.217.77:8898海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L# a/ t! K8 }& l# k; J: H
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。公仔箱論壇* R: _1 a& {' m1 C
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb) Q% F5 q; y& T( i. U. @# b
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @7 o2 n; k3 {" ?, ?2 J
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
$ C0 V5 m$ d; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
" x$ a* ?" Z. }* T; x6 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 2塊
5 K2 k% n! h$ u( D/ g0 E* ]5 [ q3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 3/4磅
* s) C" n/ K% H+ P) {% ~2 ?# _酸豆 1/2湯匙
# ^% X% j( i7 O5 o+ F# C; ?松子 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 G7 h' l( x8 f% M% r" L: W" m
蒜頭 1粒公仔箱論壇8 a& t+ M: g8 i0 c4 P
青橄欖 1/6杯tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 i' g, P/ \( O; D
芫荽 4湯匙
# q8 q/ H- k1 G1 T) U3 K' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯+ p& V" H) q6 q# r
Parmesan芝士 3湯匙
' N$ B; R. Q9 A# _4 e公仔箱論壇調味料：7 ]* o) x4 K0 G+ D0 T7 G+ M
鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i1 B2 z: ~2 i* M0 ~% E. E
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
' L; f/ y+ K! U' N4 W/ a, z公仔箱論壇2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。& ~1 x7 Y. {9 f4 \! k
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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