靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, y5 s' p3 O y
材料：牛柳 ２塊 tvb now,tvbnow,bttvb( N: d/ N1 R% {- E; [
低脂奶 １杯
2 O1 v p5 i, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 ４湯匙# B! B% @& j$ O) k3 _2 {; y. W
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
/ N! F* B, |4 ?4 t7 g, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澳洲西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p- c7 d3 _* r; U
3.中國冰鮮西冷牛扒! U8 Q, u; a0 W$ U0 I7 t/ j
4.澳洲冰鮮牛霖扒
5.39.217.77:8898- v Q1 T% p$ L0 z' X# D$ R) o
蒜頭 １粒
5 {$ ~9 K+ T& h1 w% b dtvb now,tvbnow,bttvb中洋葱 半個公仔箱論壇( `+ Z0 E( {$ M4 |- V
調味料：
1 t; w/ Z( [' z5.39.217.77:8898海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
- M- s0 d) t) @* h2 o) I( qtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
J: R/ p3 y7 `8 M' ]; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
3 e" @8 a* L* D, m/ \公仔箱論壇3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
0 R A8 t: H+ \" u" s公仔箱論壇牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
; Z) z2 C! n( l6 Y5 ktvb now,tvbnow,bttvb此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M* z, O8 X$ ^% K0 G) @' {
材料：牛柳 2塊5.39.217.77:8898- n( B: S7 j H8 V% [
番茄 3/4磅
6 P/ y. ?4 j3 q( g5.39.217.77:8898酸豆 1/2湯匙# @" n6 D1 O' M6 S% i
松子 4湯匙
; p4 a1 i# s$ `& m; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1粒
! T% ~1 g j1 ?- Q& m青橄欖 1/6杯
# M) e2 u c9 x8 d3 a+ e1 S- C公仔箱論壇芫荽 4湯匙
2 K6 G8 ]+ }6 Q5.39.217.77:8898麵包糠 1/8杯
* m% ~) Z ^5 A) e" t& r: I5.39.217.77:8898Parmesan芝士 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _8 J5 [1 `" ^7 ]7 _
調味料：& }1 X- l0 F" w. W( M
鹽、黑胡椒粉 各少許4 Q- ?7 D" ^2 c- R Q
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
- f# H9 G8 v \1 l; }% J公仔箱論壇2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
4 {6 t/ C! [ j* R& K& N w6 r1 z3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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