靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。+ v4 N* ]/ ?3 K, m5 I& c { E7 H
材料：牛柳 ２塊
) Z s( J2 x5 b! e) Y0 _2 [低脂奶 １杯5.39.217.77:8898* W2 }4 E0 w* W1 n$ C3 V" j) x
無鹽牛油 ４湯匙
( C8 z" X- b# _2 f- K) f" T% Mtvb now,tvbnow,bttvb - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z1 t' ~/ M( `& Q& b( h
2.澳洲西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q2 w+ y6 t$ j3 e, Z8 |) p( R! u% R
3.中國冰鮮西冷牛扒
% ~* Y; j8 r3 |& S0 J9 h3 V/ vtvb now,tvbnow,bttvb4.澳洲冰鮮牛霖扒
, f3 X5 j& D6 f$ {. |0 d1 W蒜頭 １粒tvb now,tvbnow,bttvb9 i8 b8 S: G$ S. j {" W8 s% Y
中洋葱 半個
( x& }# i- g- c; x調味料：
$ Z! z- Q. o ^公仔箱論壇海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
2 j8 K' D$ e% {7 v5.39.217.77:8898鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P j* R+ N9 b. h {3 A
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。5.39.217.77:8898" g4 F$ {& a6 h% b- N# d- g
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
3 k2 g c/ t& V: J# j' K+ f4 m/ f: j8 t公仔箱論壇牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 t+ W6 j. Q& U8 i# K
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。tvb now,tvbnow,bttvb) o! [; u/ W" ~" O4 t# ?6 T
材料：牛柳 2塊tvb now,tvbnow,bttvb; r( O0 A1 f4 y& z' T4 z$ a1 I
番茄 3/4磅* P x, V$ z- z- w) k
酸豆 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y! T6 c+ c* f
松子 4湯匙
0 O, [7 F5 X& r) h3 ~) O! ~( q5.39.217.77:8898蒜頭 1粒
- P0 ?' A/ l# k ~" I B: c3 H; H, `5.39.217.77:8898青橄欖 1/6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _1 q a3 m5 [7 E
芫荽 4湯匙! J2 y* \5 r$ M7 s: B
麵包糠 1/8杯
* _# f; x! D2 N* wtvb now,tvbnow,bttvbParmesan芝士 3湯匙
. P! ^% Z# ~2 }3 W6 `; C調味料：5 Q a q3 c: z
鹽、黑胡椒粉 各少許& I5 {& M' h8 }8 t* _: w
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。$ w1 A5 g" \5 v
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
+ c+ m" G( a1 k" G$ S8 i公仔箱論壇3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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