靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [, e: j; t; I" u X7 g. o
材料：牛柳 ２塊
) r; l& Y. Q4 O6 P& m低脂奶 １杯tvb now,tvbnow,bttvb# ~, s2 I: k8 Q9 v/ w4 Z2 J
無鹽牛油 ４湯匙5.39.217.77:8898. @/ a4 z$ ?$ p' U% o( E) a
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒8 E: g& I0 _+ n\" h\" o* S( o
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1 R m. [5 P# ~/ |/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 １粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 A5 A0 [; ~& i& B, V V0 s" n! Z
中洋葱 半個
) \$ h) g, L4 a1 l調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ U1 \' a% V
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
I: L. G, B7 J# F- G' ?鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。, y3 q. D, h, Y) ~ _2 O
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb6 f: J) ~/ q9 w; \+ y. k1 c
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
: F6 h0 H" C5 A: l) c. R5 Ptvb now,tvbnow,bttvb牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。 y- C6 P; H% P
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。# W7 T2 m% _8 j5 N
材料：牛柳 2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A# V! b' I+ u! Y) ]
番茄 3/4磅
+ }" H! ^# U0 ~1 L) H酸豆 1/2湯匙
$ X' @5 ^+ D$ J6 y3 }0 B5.39.217.77:8898松子 4湯匙0 l; z4 g8 r$ B. k! g: v
蒜頭 1粒
( [' P/ `. S* [# v: `青橄欖 1/6杯公仔箱論壇 C/ Q, ~8 Y$ t- R$ _3 h5 s/ b
芫荽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. f3 s/ ^7 B) p `- d. ~2 I: L
麵包糠 1/8杯
+ J2 l' F! T6 c# aParmesan芝士 3湯匙
+ o9 _$ z* x% o2 `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
- w8 n% I' |4 X鹽、黑胡椒粉 各少許
( ]) D8 a) y. N$ t# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。$ ?5 a# X' \; Y0 [. k1 d7 W+ h
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
2 K& Y( ^3 R* v, y" x7 a x, {' K7 Itvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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