材料
' x+ B4 h( v& i# m1 Ktvb now,tvbnow,bttvb鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙, E% }6 Q- I8 a2 p
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做法3 J% Z( |# i$ h, d* }8 O
1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。 K% r! I: M4 L7 `( C# t+ r
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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, L d/ ^1 j1 C8 R8 C* t: o3 L6 M4 f) d3.取出魚柳，把油塗勻魚身。tvb now,tvbnow,bttvb7 q/ O4 }: _& Z% [8 }
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。 公仔箱論壇% w& m- n+ k; A0 R2 F
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貼士
4 t4 x/ r, a/ `6 s用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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