材料5.39.217.77:8898: u: `9 A7 j7 A- |; z
鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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+ S8 U' h* e U/ u3 u7 p公仔箱論壇做法
8 r& d8 D4 x5 x5.39.217.77:88981.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。. C6 @6 _7 ?0 j, j) N
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。公仔箱論壇6 f. P$ b7 m3 e6 u
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3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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$ K8 k! s; N) k) s8 a1 H2 _用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。5.39.217.77:8898( v3 q2 z8 n, z: b5 |% P$ |0 ~
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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