材料1 s. i. A4 U; t1 a2 f2 ?/ Y* ?
鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! k6 C* g$ U( |# X$ o
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做法
6 ?4 `7 S( o/ V; H/ `1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。
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, U$ `6 f0 K/ G4 r0 d% {3 m' U2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。# ^0 y5 ~9 E* \! ~
- Z9 f2 B1 o* Y) \# r6 }公仔箱論壇3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。 7 m3 i9 Y; T- v) ]1 ^. ~. `
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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