[中式食譜] 沖繩海鹽燒鯖魚

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材料
1 ?' s0 a( }7 M8 T, r* N  z! z5.39.217.77:8898鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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# U; O# M* w7 x& E8 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法2 [+ X7 M5 o% O7 H: Y$ G
1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb, D) g* ~# t+ J' h

2 b/ _! x9 A  c. j- t2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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8 k; f; U4 l0 o" X( n' w$ r* n3.取出魚柳，把油塗勻魚身。5.39.217.77:88989 f: z9 o. j; e0 z7 a

1 T. t! F" K$ f6 [7 D0 a4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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貼士
( d' b  M& w3 \& |% P) ~1 C5.39.217.77:8898用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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