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鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙. O0 w {) U( h7 {+ _
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1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb5 S3 V& N/ H! N" q
+ ~# H' {' l8 T. `: E2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。5.39.217.77:88986 l0 e& E& c' R, y: q
6 c; D% U5 D$ P3.取出魚柳，把油塗勻魚身。+ W$ R3 a; z7 e( o) j- s
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。公仔箱論壇2 k2 L$ { U- y9 k. Y' |$ q% ~: }, Q
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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