材料
1 @. _- V1 c8 X& y, p% ~5 r7 u$ D5.39.217.77:8898鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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3 r. R2 Y& y, ntvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb, g: O" O8 d: ~
1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。- P( e. K0 D8 b$ O( w: i6 S; T0 b1 M
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3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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1 p, f9 Z. S* Z7 [2 h" a' c5.39.217.77:88984.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。公仔箱論壇/ K8 m5 N7 W. @
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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