材料
: u) n; r4 O* W7 N" f0 \" R5.39.217.77:8898春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量6 o* ? p$ m; F& ^! z4 m1 Y: o
- r1 R3 D" d0 e/ u5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! `+ N+ R( M0 m* q4 ~( B. S
做法
1 B5 Q) } k. Y' i) t$ a5 I# U1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
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2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
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3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb) \* D/ p5 O2 h2 N( l* V' _+ ?0 P
! m, D/ G( N; Y公仔箱論壇4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
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5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R. _5 B/ R# F/ ~
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( H% ? k8 n& Y$ h公仔箱論壇貼士2 L1 p2 S# t3 v d" G e8 u6 |
春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。公仔箱論壇& y: |% E6 @8 Y+ `& f- c: O
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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