材料tvb now,tvbnow,bttvb* V2 j( {0 E3 q' H: q' U/ V
春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量公仔箱論壇) ~' m& v9 O" M+ y/ P: s+ ?
tvb now,tvbnow,bttvb) r* m# a3 i: k
5.39.217.77:8898* m9 x; X- L, T, q) m2 u
做法
: n% }3 M6 g/ U$ g公仔箱論壇1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
( ]7 Y. n* ]# s' H# \% vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* @4 _& |0 y, x) K; F& s
2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
0 C! J& T0 n ~3 C% n5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 F+ ]9 |, C% \! s, h2 H4 @$ N
3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。- ]2 [( x$ y# I0 A3 P) ?
5.39.217.77:88987 g% b5 _4 U( O5 P1 Y
4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
" c: C! Y- |9 v& f+ y9 Q5.39.217.77:8898
5 h. @+ Y, N& f4 C5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x- Y# E4 t! H4 H1 W
- ~7 n5 o4 b! m% x$ P, _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# ]$ M, ]+ c w9 A8 [) j b
貼士
+ x# X! z9 x# w' T2 ]- w) T春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。- ?- n8 q6 v; N1 S/ x( g8 g
|
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 