[中式食譜] 巨峰提子花果燒春雞

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材料
2 D! f0 b6 p! R. m/ d* k$ ]公仔箱論壇春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量) M5 G; z6 S% i; a# J/ S1 v

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1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 p! A* E- k& y# H# r5 Q

' F9 P( @1 x: x/ p, \6 g# ]2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。5 V# Q1 x8 \. E8 E# I( I/ ?$ M
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3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。公仔箱論壇7 N7 U: D. k) R! n, U! T( z4 U6 Y

4 P7 @9 Z$ q8 w5.39.217.77:88984.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
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9 y) g! T$ e2 F2 x" }& X0 W% R5 D公仔箱論壇5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& v* G6 {! H: {  a/ \

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貼士
5 B3 O& K& ^5 X0 |公仔箱論壇春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。
; w9 [7 B$ U3 J, r# k/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。