[中式食譜] 巨峰提子花果燒春雞

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材料
9 @  y2 i- g& |$ {7 q( M! n& V9 z" l( }春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j3 M/ U0 Y3 p7 x: j5 o

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+ b8 J2 j0 {+ m6 }/ t- h+ @7 S& D- Q公仔箱論壇做法
2 V, _: L- a6 w2 S' H5.39.217.77:88981.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
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2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。5.39.217.77:8898" w- H7 I) W9 A" U& Z. ^

$ Z. H& ~; Q2 P8 k2 Z2 Z, e5.39.217.77:88983.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。, a' i1 T2 }7 b

' z7 n3 h$ }  _# c4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
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5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。
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: Q  G/ l( R; j1 P% @* N5.39.217.77:8898貼士
- H9 _1 H. J5 T, Z$ X公仔箱論壇春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _6 U+ D# N# h+ k6 o9 }