材料
: I( J! \1 C, H# Q. O牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙+ X+ n4 w/ `9 C4 G3 i# F
2 S. ^5 v) V, }# k3 k% f i5.39.217.77:8898調味+ H {! v3 W O* A( H% b# [
鹽/黑胡椒各少許5.39.217.77:88985 i. Y& `( C% N! @0 _# @$ U4 l0 {
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做法
' h* e4 g! `8 F: |: _3 Q. @, b4 a5.39.217.77:88981.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。
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2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。公仔箱論壇9 `% A: Y1 S q% O( n8 K! n
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3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。 公仔箱論壇5 Y% X# S% s1 F( Y
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$ m! B" J4 P4 H; B- p; [7 l牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' [5 T0 j* H6 r
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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