材料
; ?7 K2 C; ^1 f- P6 E/ }( v5.39.217.77:8898虎蝦 4隻、檸檬 1個、威士忌 20毫升、啡糖 50克、水 2湯匙1 _$ |! C- W9 k, T1 ]
6 C4 F3 y* J7 E' [) s公仔箱論壇調味公仔箱論壇1 f1 B/ R4 d, n5 p3 M; J6 X
鹽/黑胡椒各少許
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做法
+ F2 s2 |2 m# \/ M5.39.217.77:88981.虎蝦灑上鹽和黑胡椒調味。鑊中加入少許油，以大火將蝦身兩面煎至轉橙色和發出香味，盛起備用。
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2.檸皮刨茸，檸檬榨汁。檸汁、威士忌、糖和水加入鑊中，以中火煮至糖溶化，其間要不停攪拌。糖溶化之後收細火再略煮至開始轉稠身。加入檸皮茸拌勻。離火，待稍降溫。
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- Z9 t7 g* i9 t, p: q/ q5.39.217.77:88983.將煎過的蝦放在焗盤中，掃上檸檬糖漿，放入已預熱的焗爐以攝氏 200度焗 10分鐘，其間取出再塗上糖漿令蝦身更有光澤。
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貼士
3 M3 K/ u& i# P; ^ b" J公仔箱論壇如果想免除煎蝦，可以在蝦身掃上油再塗檸檬糖漿，但焗的時間要加至 20分鐘。! ^( B) Y8 |" o9 t$ q4 z. s8 j
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發表於 2011-2-11 05:10 AM
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