材料
$ o* @/ E% }) ~' M- u蒜頭 1顆、上海幼麪 200克、 10豬肉絲 50克、甘笋絲 30克、椰菜絲/青瓜絲各 100克、老花生（即連衣花生） 80克鹽料：鹽 1/8茶匙、生粉 1茶匙、水 2茶匙
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6 j/ c8 M/ e" t4 n5 I4 O調味
; ?- T( j/ Z/ w5.39.217.77:8898蜜糖/魚露各 2湯匙、青芥末 1湯匙
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! t$ P" Q0 l5 n2 o2 o8 S做法5.39.217.77:8898- K. Y# L$ F* u3 k. m/ e' J. @
1.將豬肉絲加入鹽、生粉和水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ [6 [ z a$ K, I/ A2 W3 t2 ^
( o7 z% o7 t- F" {: m9 g/ @tvb now,tvbnow,bttvb2.預熱焗爐 230℃，放入原個蒜頭焗約 20分鐘後取出，去皮起肉，切片。5.39.217.77:88985 G7 ?/ J0 u( K' ^' e v
- V3 {8 a$ w. K0 _( Y5 E% q3.開大火燒滾水，分別下肉絲和甘笋絲汆水撈起。
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4.燒滾水，下幼麪烚約 1分鐘，然後浸冰水過冷河後，撈起備用。
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# \7 K, X! f$ k4 v' ?' X, E4 L9 C. u5.將甘笋絲、豬肉絲、青瓜絲、椰菜絲加入冷麪中，再下魚露、蜜糖、青芥辣撈勻，上碟，最後放上花生即可。
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蒜頭以原個燒焗，便可鎖着香味。如拆開焗，香味揮發，便不好食。
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發表於 2011-2-8 05:19 AM
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