材料tvb now,tvbnow,bttvb. B \$ y: P) o( _* V8 `
麪粉 300克、熱水 160毫升、鹼水 1/8茶匙、白醋/泡打粉各 1茶匙、紅棗 12粒、山楂乾 20克
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花生碎/紅糖各 100克
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1.將山楂乾加入熱水先浸 1小時後撈起，將山楂去核，山楂肉剁碎，浸水留用。
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2.將麪粉倒上，撥開中間，下山楂碎、山楂水、鹼水，然後慢慢拌勻成麪糰，放入碗內，包上保鮮紙，放於室溫約 25℃的地方待它發酵約 12小時。: N7 Y1 m$ S5 f
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3.將泡打粉加入少許水拌勻，然後淋於麪糰上搓勻，再下白醋搓勻，放入碗內，包上保鮮紙，再發酵約 5小時。公仔箱論壇# \& y z0 v) _' P8 T# ]# `
8 U/ W4 c+ s# J4 d/ l% @2 n! Z ~( m4.將紅糖加入花生碎拌勻成餡料。
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, G8 Q, R! r& }7 s5 T5.將麪糰一開二，搓成長條，再平均分成小糰。8 }0 D! [4 d( i6 k) T9 k5 A
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6.將小糰壓平，包入餡料，封口，於每個麪糰插上 3粒紅棗，蓋上籠蓋待發酵 20分鐘。7.開大火燒滾水，放入蒸籠蒸 8分鐘即成。
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貼士
( `3 }/ e0 l4 ]4 \- u& \ ]在發酵過程中，將泡打粉與少許水拌勻再與麪糰混合，會更方便及容易搓勻。 |
發表於 2011-2-8 05:18 AM
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