新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @: o: G7 ^% l2 R
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; ]% U8 b% B( p% {拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！tvb now,tvbnow,bttvb) d) ] c0 n$ G- n0 p. {
& ? a7 a+ J e9 `tvb now,tvbnow,bttvb吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298tvb now,tvbnow,bttvb6 A" U6 B1 d' U R
- h, W7 ^+ m1 g h& D' m' Z' |tvb now,tvbnow,bttvb八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |# w5 C) [; E8 ~) L! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F9 _- V. s7 K' m! l
豪門鮑魚一品鍋$238
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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' P; |- G- E' V2 B! `本地手釣鱆紅魚（時價）* R8 y' z. n0 N5 ?2 a+ R V* a* b; \
/ s9 D; l* g. S) m2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 5.39.217.77:88981 v9 D6 B% ^5 V7 V* b4 v' N$ P: \
- D9 f+ ?1 o* B5 q. O% l5.39.217.77:8898黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108公仔箱論壇2 D, g/ S$ ]# o8 i6 P9 `1 `
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 3 R) U* S* [) v- P5 S' p4 x y
. H2 E5 k. s' U0 \. y5.39.217.77:8898名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$1187 e; n; H! C9 J* Q" x" ]& y' V1 i4 w
( M4 W1 @/ E3 K, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
. s$ v, U4 X% g I( ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: d2 P1 b" ~0 l+ s( D
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb( R6 T* `+ m7 G- N
+ e8 ]* w$ g* f3 f, |4 _- f g骨膠原美顏三筋鍋$168
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! N4 e( a$ F: a, l0 Utvb now,tvbnow,bttvb以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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" Z0 j' N) s* M( X3 g& xtvb now,tvbnow,bttvbHigh Tea架上牛全食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E! n" }' O. z4 [" v2 q6 X
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。5.39.217.77:8898. l. ^( U& _" J
# Y. u- K$ i/ g; N牛全食$468
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2 m& L( b2 d8 X7 s8 R2 z7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 5.39.217.77:8898' |4 }# M; b) S, X
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豬腦挑筋浸花雕
- G' K# S, X: o+ u/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。5 K7 ?7 ~. k3 O/ _' W5 V
8 p" L$ b O! J9 H( D0 Otvb now,tvbnow,bttvb花雕豬腦$40
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1 @- a% J3 _2 l9 v" x9 I% m- M人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 公仔箱論壇6 @- l& ]# h' w1 u U" z- s. M
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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' [0 F0 L; ?4 e0 C# ?; B公仔箱論壇豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)% z% D/ b7 u" r: l
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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