新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
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. e7 J) ?/ U; P. [/ [5 W3 o: Y公仔箱論壇拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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: R5 U( V/ ~. b. p公仔箱論壇吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。5.39.217.77:8898( |4 O- E6 y6 }
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298tvb now,tvbnow,bttvb: V2 n" O* l" p, C
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 " d+ {* p! ~1 N# a6 w- N- n
^# A' Q6 {% ~9 G公仔箱論壇豪門鮑魚一品鍋$238
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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3 B$ k; z5 V$ c& m' e; n8 x本地手釣鱆紅魚（時價）
# ~; n# `3 O4 u2 m7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n0 r; @) g! P2 ]- C$ B$ \8 o
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 $ @8 N/ ?8 o) F0 T. C
* z0 l% [. ?3 {/ p8 z$ e0 w黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
% d* |$ {5 } a7 n5 q1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ {6 k0 r7 S" h4 a6 \/ ~
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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) w3 B6 i, w3 j+ h4 L+ r公仔箱論壇名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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6 ^- P% q- s+ `% s4 Z& a: Ktvb now,tvbnow,bttvb沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 0 H' @/ \: A0 V
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138公仔箱論壇4 n z/ ?. Y2 B% }; ~5 x' v- Q6 f4 ?
+ ]) Y+ }& Q, t8 P1 s& `9 i5 s0 f6 C公仔箱論壇以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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* t2 E& z1 D( y% o! x& c5.39.217.77:8898骨膠原美顏三筋鍋$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P, P9 ~) b' |9 _6 }
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 5.39.217.77:88980 Q/ I: o! R) X) J1 b7 r8 d- z$ E
# v% }! x; p2 j& r' h+ u/ ~tvb now,tvbnow,bttvbHigh Tea架上牛全食
6 r6 H# R" a8 u8 m3 M有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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0 i5 d* E8 H5 D h' E d$ F牛全食$468
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! g/ i, ^+ ^' h1 f) B5.39.217.77:8898以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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豬腦挑筋浸花雕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a: _: b% z& J8 m
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。- d+ h0 u* C. j" n
9 O/ K' |1 B$ `" @( Y公仔箱論壇花雕豬腦$40
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 5.39.217.77:8898/ v8 m; a6 F6 {# \5 {- ~5 T: E
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3 T, U+ g, b$ z+ ~" w! n# u公仔箱論壇■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。tvb now,tvbnow,bttvb' N0 a7 q: F) N9 _
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)6 Q# g' r7 s( {9 u5 m
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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