新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。) j6 D- L/ U4 V
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; M' N2 i) i. n0 j% I公仔箱論壇拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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8 s# l0 ]$ N d+ E/ F- _* H5.39.217.77:8898吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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' G/ D' P( `9 O. |, Stvb now,tvbnow,bttvb黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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豪門鮑魚一品鍋$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C% H" Y7 c$ l# T; C/ f/ x
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。公仔箱論壇0 X6 @- u; P& f7 j' h% h
- U7 Z7 t# s9 c/ S! X- \4 b- p公仔箱論壇本地手釣鱆紅魚（時價）公仔箱論壇/ w4 `4 V1 Z" S7 {2 W
2 P% u7 @% {2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 5.39.217.77:8898! v# q- s6 ^* A) b! R6 b8 S7 y
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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* X8 p6 U7 V1 D, ?/ ~公仔箱論壇兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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# @. Z) O# r" u7 A: I- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 4 v3 v$ [& u) g2 S+ ~
0 g: O* |3 s* |) z" m& Y+ C5 T" J5.39.217.77:8898四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138公仔箱論壇( F2 y$ {' N5 o r6 { d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y$ o2 e. G. m# P/ B& Y
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
4 R% F3 H+ D9 Y) F! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 j% { z8 ~& J; }7 O* H7 o+ U$ C
骨膠原美顏三筋鍋$168
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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High Tea架上牛全食 5.39.217.77:88989 d4 X* @: Z2 x. W
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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; `) X# \& O6 c5.39.217.77:8898牛全食$4685.39.217.77:88980 I' w) S$ i0 W c- j6 ]. u' F2 g4 c+ B
6 _2 d& w) Y' g( h4 t$ ]3 G2 A以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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, k! n6 h& O0 R) q$ d; o* A豬腦挑筋浸花雕 tvb now,tvbnow,bttvb) p4 c/ L L' m- z* w
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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花雕豬腦$401 C: g0 |4 {) s/ ^6 k% ~6 m
& C9 M R# _8 X4 Y4 g+ H! ?& T人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 公仔箱論壇; p& w8 J- E. e9 g! g, c
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M# A' ?: W K& F- Q$ U
3 h. }5 f7 ~4 R1 [/ C6 j$ e2 l公仔箱論壇豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V9 {. I, K- J6 D8 _# n
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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