新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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% J7 Z1 d3 c) M, K$ r! F" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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, j- c2 C; n& Z8 x0 ~ k& h/ z, b' xtvb now,tvbnow,bttvb黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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* A# {$ F2 _1 e7 S2 V+ `. ^: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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P$ U+ n' t& C* b3 n" q) Ctvb now,tvbnow,bttvb豪門鮑魚一品鍋$238
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6 l3 r' Y4 T& t! P4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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7 Y1 x0 e! o) n, M7 i0 q5.39.217.77:8898本地手釣鱆紅魚（時價）. E. S% D/ U+ c8 C
) e6 A1 F/ \% t+ D& V5.39.217.77:8898除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 公仔箱論壇6 f' ^0 Z/ S6 x# b9 W+ ^% C
. P) t: ?+ ]& ]% Y9 O' M/ _tvb now,tvbnow,bttvb黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108公仔箱論壇$ Q- y( U1 g. t
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 8 B+ o) b* w' Q1 i! p y
- S$ v. t) Y1 Q3 g名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118tvb now,tvbnow,bttvb2 d# X" S. h2 O( t" O% u8 p
& `$ t5 H8 I1 e6 n; u$ Rtvb now,tvbnow,bttvb沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 tvb now,tvbnow,bttvb! b8 s) \; s' {. w
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
1 R6 V, L) C, n# Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 V1 S7 ^# |4 L* Q3 E/ t M: S1 Q
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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+ E1 \' b+ x; |5 d' f! C; h# T5.39.217.77:8898骨膠原美顏三筋鍋$1685.39.217.77:88981 f$ t( q% ~9 ~7 r' F: u" V. ~
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
3 z) \9 T$ _2 v, c& w, X" u" U" ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x+ p8 ?; n3 }* \& S, ^
High Tea架上牛全食
( g2 S% a' P. y1 T, e8 {2 S公仔箱論壇有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。' P) h$ Z. T( O4 J# C9 e2 {! F. Z1 _
7 m0 _3 P9 ]7 F' [公仔箱論壇牛全食$468
5 }; s" l" F1 Y! L UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v, y; ^& ^* `9 o
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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9 M/ \: G) L. y; y3 w公仔箱論壇豬腦挑筋浸花雕
( }" W' `" x* g/ o( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。5.39.217.77:88989 s/ O6 h T1 m5 W4 N
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花雕豬腦$40
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; Y3 ]# u# I4 L; E6 F% _公仔箱論壇人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 公仔箱論壇1 P3 n2 p0 l8 B/ f+ w
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。5.39.217.77:8898' @6 k0 p c' p2 @5 ~. j
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下). U: o8 h2 r. [6 \* ^
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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