新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
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; e/ T& v' Q7 }# P9 C) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A0 I4 Z, i' M& jtvb now,tvbnow,bttvb拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！( `: Z) l7 {+ H# f6 @% e
5 B" q0 G, ]1 M STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。tvb now,tvbnow,bttvb3 @, _( [: R, k1 C3 C
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$2982 z( H1 [, o. x; V
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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. Y& D, @; Y& U- f1 R8 w$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門鮑魚一品鍋$238$ n9 p5 S2 V+ z8 A& Q9 R
0 v' t2 v' p! |5 v; O7 b+ c公仔箱論壇內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。公仔箱論壇+ A) B& X% p3 [4 Z
9 H4 \5 x# A) j- W K3 g7 mtvb now,tvbnow,bttvb本地手釣鱆紅魚（時價）
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! r3 u: P/ r9 J$ K, m4 k8 X除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 $ H2 G! v- g# L3 v: s% b$ E# i& L
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108$ ]4 U$ s8 T2 G9 F
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 + t: s; _. N" A8 Y! }
. u, B( f" w. X1 L7 p公仔箱論壇名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$1185.39.217.77:8898$ G t( d1 l" n: |: I. t( T
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沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B# \; D( W6 A. I6 O! j
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$1387 m* Q( m/ x# K3 [' v
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
3 \ q8 `) m( M4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 q' Z) s1 ]! k9 e- T9 @. D" t
骨膠原美顏三筋鍋$168公仔箱論壇0 ?4 S& |" t% @8 m" t6 k
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 ; }$ h, c3 S/ I/ o7 N7 U! C
5 o) p& M* \9 i$ f4 Z. s4 F公仔箱論壇High Tea架上牛全食
, {4 K Q& L' B% P: y; [: y Utvb now,tvbnow,bttvb有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。5.39.217.77:8898. c9 T1 R2 U1 D. w- c9 ~
" ]4 A5 s3 O) [6 C牛全食$468公仔箱論壇* p' U9 P1 w# A9 C( S# a) e: X. m
/ [6 o6 }- E9 e& B3 C( ~0 B以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 * _! V$ d) c; w
- E. B: f1 v( Y% ~3 T5 t! l9 y1 Q豬腦挑筋浸花雕 ) h8 Q( y" F* ^6 u6 a: z
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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q3 G. E) I2 b公仔箱論壇花雕豬腦$40
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% @ v8 d$ k$ J+ U1 |5.39.217.77:8898人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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