新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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! t- E* c5 L$ F3 t# l5.39.217.77:8898吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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5 a) @4 Y' H/ a( U+ T八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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) t. U) z& W% E豪門鮑魚一品鍋$238
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。5.39.217.77:88987 w) k# S' p9 g4 i: x% {
# }# X3 Y6 ?+ Y! F本地手釣鱆紅魚（時價）公仔箱論壇0 k6 B! x, O5 ]' h: s/ q: d
1 ?1 Y! {) k% _ r$ g7 \除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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" X) Q# x9 Y3 H" w5.39.217.77:8898黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$1086 w# w0 G1 h3 X m! e
) b1 S& l a6 t& Q e# ktvb now,tvbnow,bttvb兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
1 H4 E, I1 n$ L3 b0 O: b5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 u: p8 y8 O+ d* Y) b4 s3 U/ P
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$1186 p+ t6 F8 E1 n, o Y7 j
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沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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骨膠原美顏三筋鍋$168
' u% K7 f* h. E% U1 h3 F- j5 d7 o' B$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I% F3 e6 F! V; \
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 & R& [2 N6 h4 L6 Y y6 `; W @
" r3 u- L) U- g$ y7 _7 f0 `公仔箱論壇High Tea架上牛全食 5.39.217.77:88983 _4 W; ?' `, o' ]
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。6 p( d$ v- I- C
/ D) U8 C5 w0 z8 W/ a, x& q K9 `tvb now,tvbnow,bttvb牛全食$468
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, h. I+ ^; Y! h8 C [% k. m: X) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 N: Y" a3 X7 J4 b8 o
) F/ {' x$ V7 v( V, _tvb now,tvbnow,bttvb豬腦挑筋浸花雕
" N+ X. L$ [& h4 F( J5.39.217.77:8898除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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花雕豬腦$402 @. }' y6 J2 r3 {. ^; Y+ d2 n
! Y( N5 X) ~- Q5 l- V+ m' b人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
- u- D7 T0 [! D' `. I& t# f. }9 J! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j$ T6 i6 ~7 W H8 d" }1 I
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。tvb now,tvbnow,bttvb2 E w; @, N [: {. w) A' @
5 v, O6 f! o7 ^公仔箱論壇豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)公仔箱論壇6 j- }6 _% [/ N& W2 \) q
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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