新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
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) B7 a8 ^5 D8 |& r3 w- t拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！公仔箱論壇) `4 ~6 z& x7 \
: U1 K# N4 g& y$ {tvb now,tvbnow,bttvb吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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. g' J ^- P( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
9 p. a5 E0 ~6 m; r, S* ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 A' f( [; L
豪門鮑魚一品鍋$2380 u- ^: B9 M% y- B
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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4 @' L" ?' A6 i, r5 F% r本地手釣鱆紅魚（時價）
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# n- l: D+ W- h. @ E公仔箱論壇除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 5.39.217.77:8898; }* ?* V, z8 r! h3 j3 K) c
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 d; O c- ~5 s' V5 p
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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# r5 M( N1 K# S7 n/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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& d: ~2 [4 K8 r0 U( f3 e6 U0 Atvb now,tvbnow,bttvb四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
7 w, F7 g4 ^- T0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R7 z* Y7 V$ L2 z- d* V5 q5.39.217.77:8898以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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. [" g! B! b# o& e2 D骨膠原美顏三筋鍋$168tvb now,tvbnow,bttvb' d! l; [2 I. J) y8 ?
+ K1 A) X0 T; A# `- n% G' l以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
) q, V7 a. i. z4 ]公仔箱論壇5.39.217.77:88987 S/ n9 j/ E% |1 b1 Y# j2 p: n
High Tea架上牛全食
% x1 `. J! a7 _5 e有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。tvb now,tvbnow,bttvb6 R" ^+ D& _$ p& U
~" y( A. t/ f2 N公仔箱論壇牛全食$468
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^- B4 ^( e8 ?; z$ b7 r0 i$ n5.39.217.77:8898以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
. l( c7 ?+ |7 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @ l8 O0 \ U3 R' H
豬腦挑筋浸花雕 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]. Q& i4 \3 ]
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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% P/ _. u+ h2 R/ ]" N8 F; ntvb now,tvbnow,bttvb花雕豬腦$40
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! x, g, ^: `6 Atvb now,tvbnow,bttvb人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 9 v: x! {9 D$ A' ^/ z3 J
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: p3 n' a/ T$ Q5 x4 x$ p8 n6 `* z■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。5.39.217.77:88987 n/ l: ?5 W' w9 U1 f
+ Y- {" O. C. D8 F& v公仔箱論壇豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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