材料5.39.217.77:88984 q( ?: @1 I9 d! k' E
豬肉碎 280克、雞蛋 4隻、冬笋 130克、紹菜 200克、粉絲適量、馬蹄 100克
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. t. z3 _* ~1 Y5.39.217.77:8898調料
6 h- r! _( i! V' K5.39.217.77:8898鹽 1/2茶匙、雞湯 600毫升、糖/薑末/紹酒各 1茶匙
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5 G* W* v5 c0 u+ Q做法
7 \9 b! c& ]) Z6 q0 gtvb now,tvbnow,bttvb1.將雞蛋打散，下少許油拌勻。
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; a2 r5 Y! Y* ^ |2.馬蹄略拍後切碎。豬肉碎加入紹酒、鹽、糖、薑末、馬蹄碎撈勻。& G9 W$ u- M2 b: r L
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3.開中火燒熱湯殼，下油掃勻，倒起多餘的油；將 2湯匙的蛋漿倒入炒殼，煎成蛋皮，放入適量的豬肉碎，摺起成元寶形的蛋角，如見到有爆開，可淋上少許蛋漿封口，反一反，煎至兩邊黃金色即口取出。
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4.燒滾水，放入蛋角，蒸 15分鐘。+ H/ u |' N* `. J
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5.將粉絲加入水浸軟身；紹菜切絲、冬笋切片備用。/ e& E+ R5 D! [
3 J4 H8 f" A F# z* G. A( N$ y6.開大火將雞湯倒入煲，下粉絲、冬笋、紹菜，蓋上蓋煮至滾起，倒出上碗，把蛋角放在上面，即成。
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0 a1 B& ~6 I% W2 l; i/ g( o8 Z5.39.217.77:8898貼士
j O2 ^! R) ~" t9 l5.39.217.77:8898蛋角餡料除豬肉碎也加入馬蹄，吃下口感會更爽口。 |
發表於 2011-2-7 05:43 AM
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