[中式食譜] 年年有餘（上海熏魚）

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材料5.39.217.77:88984 y: l3 n6 m5 J9 x1 l
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升9 ]; [& r6 d: B  l: X
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醃料
6 O! X! x6 F( A8 n5.39.217.77:8898紹酒 120毫升、薑/葱各 80克tvb now,tvbnow,bttvb! y( R) ?2 B* j5 ~' n; F( t
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1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。; f" f7 ]% Z. Y9 l, o1 t
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。公仔箱論壇( d5 B2 w; I8 j4 ?7 P* ^$ |

  b% O! n# b/ B, `1 n5.39.217.77:88984.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
' l7 l  ]! ?3 ^" p( ?9 J% j4 i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: C( ~/ {. ^! o1 t4 u$ y8 ~
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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