材料4 L1 a) ~$ D2 R& W* J) }$ N/ I6 x
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w$ i. ]) {% M8 F
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法5.39.217.77:8898; e5 D4 ?8 V0 _1 S
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。公仔箱論壇2 Q9 {. k# i& H9 A; X
4 J f# p6 L) o. G$ y' u# L5 e4 T公仔箱論壇2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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{, o5 [# O% f3 J3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。5.39.217.77:88984 n% W( [& `# X
" y: b; E" V- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。8 c h' b8 y: A9 }. k
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另可用鯧魚代替鯇魚。3 ^9 D$ X v2 U1 c# C
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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