材料
$ b. _8 ^( O# ^: K+ g5.39.217.77:8898鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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& x. ?2 `) E( I0 `9 g# b6 C! z醃料
0 o7 V0 A2 Y: ~& D$ R- v紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法
! i0 W% p' [' G" W# D4 I* K5 R h$ k公仔箱論壇1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。5.39.217.77:8898, Q% I6 o: h6 Y, a1 l9 e
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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0 j" y- D1 j" O. Y# |, }" C公仔箱論壇3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。5.39.217.77:88986 d6 }/ `5 Q( H2 E3 |4 i4 u' ^
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貼士
1 j# H0 J! ^" N9 Q公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。tvb now,tvbnow,bttvb; M( b- |, Z- L9 {9 G$ R
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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