材料公仔箱論壇7 h, k7 `! |; I( ~
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料
3 z C3 \0 k) z3 a7 t紹酒 120毫升、薑/葱各 80克5.39.217.77:8898; e: v. N. Q, n; j; ~& C
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8 ^, N1 y) e% ?" w6 [: c6 ^5.39.217.77:8898做法- d# M$ @9 }4 V! k
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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0 |- ?9 J! |3 R% D' V) @4 L3 ?4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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; P5 E7 w- I7 k+ R; R# j" g7 A0 E. I公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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