材料
, ?, x7 n1 w* }+ o( h% ?tvb now,tvbnow,bttvb鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料+ S& V% T2 t% u+ N& B. l
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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: @* O. e) u: Y. @7 I. t/ }公仔箱論壇做法公仔箱論壇1 N+ O, g* g* Y
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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' J- n; Y7 m5 F/ w; t公仔箱論壇2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。* l% l+ q" Q) r' }1 C
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 a& h8 n; g, p8 D# g8 } O
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H8 {' R% p; F j& @7 z
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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