材料
7 Y% U; N/ C+ K: l# W/ wtvb now,tvbnow,bttvb鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升8 m: B7 M1 {# U9 N' @& @# a/ c
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 \ e" k$ o4 v% }' c
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 @4 M* e9 a, F8 y- m% r
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: a0 C7 c! |1 w+ D; U, M2 ?. D做法+ ]7 H2 e, O9 C$ V( O; \
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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: C, J* \8 S. `. x2 c+ c' I6 S5.39.217.77:88982.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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6 m5 A: \" N3 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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3 E* d( L) W+ W* x' ~! D* h7 g公仔箱論壇1 p$ w4 a( f; H( c- f+ Y# ?
貼士
# F# q- W) e) _$ U$ T3 f公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。5.39.217.77:88980 E" c3 V, _) Y9 n' x- D
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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