材料
8 h/ M& q2 u, M+ [& @tvb now,tvbnow,bttvb鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料公仔箱論壇& `7 A, z6 @* s1 M' C+ H
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克tvb now,tvbnow,bttvb0 _" G1 x' _7 \! Z+ [; h7 } z2 p4 }
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6 N8 |9 x; y* I) ]tvb now,tvbnow,bttvb做法 X' t5 s. K- x( j. k1 T7 `
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。公仔箱論壇7 m: Y/ p" o! p, q3 A# I+ n- a
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。公仔箱論壇( H7 c5 H0 U/ ?" N7 O: S6 ]( ^
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。2 ~5 w- f* m& [0 F L
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G& l' l" C* a8 k1 d7 r
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另可用鯧魚代替鯇魚。7 e) b/ i: t% @. i. d$ a
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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