[中式食譜] 年年有餘（上海熏魚）

nt1972

材料
( v4 V0 ~: `* k. s4 U& |# W) Y+ p  u5.39.217.77:8898鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V$ @' ]+ R8 L0 @! m

* a! c) I8 E5 G% a醃料
7 Q) ^; ?  l3 N$ {tvb now,tvbnow,bttvb紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法5.39.217.77:8898% r$ |" P3 P) W
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w5 B/ _' F& K
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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6 j) C. x% ]4 g/ R( U9 L6 |: Wtvb now,tvbnow,bttvb3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 ?  ?7 U. L7 W
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
5 Q7 A/ I% f  c, }  i公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ u# W+ w! D. r+ g& S1 t
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貼士
' b3 ^& Y8 y4 Z, V8 O" ]$ ]8 _公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。
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