材料公仔箱論壇- H0 \( J+ N! R
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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+ T0 o+ o5 M+ H" `2 D5.39.217.77:8898醃料
# o% t" A5 Y% c7 q7 J( o公仔箱論壇紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法
) s+ N5 v" h+ p9 V8 f a8 o/ v公仔箱論壇1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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4 T! }: A. \- K2 vtvb now,tvbnow,bttvb2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。公仔箱論壇7 p) C1 D! A- f6 d3 A
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。5.39.217.77:88988 _$ C" E+ E# Z G5 T) {' J
3 j; j4 b3 d( z0 ^3 O0 n4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。5.39.217.77:88984 z( |$ r" O/ T: L! x: G, B" p
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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