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中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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5 Y0 s, P' r/ p4 U! S. m: ~tvb now,tvbnow,bttvb做法) x! B" U# M; f$ x
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。: f& m1 _9 S, Y( ]$ k" F; X4 [
) A$ F4 m: W$ p+ S. E2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
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- v+ e( t0 E8 y* Y5 h3 X" K# m. M公仔箱論壇3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。
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D7 E; ^ t2 V o/ ^3 l& y5.39.217.77:88984.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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