[中式食譜] 笑口常開（陳皮蝦）

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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 i3 T9 f$ \) {, o# T
中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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做法
1 Z; a, u; U9 O; v4 Atvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。
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2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ B& w. w! `7 \3 b, r

8 }2 C! X3 t# e3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 C2 b6 X( I  c) E

3 l/ R0 {5 H; s6 T* r2 m5.39.217.77:88984.將蝦上碟，撒上葱花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* B" l3 n1 C& i- P0 ?4 `& u
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炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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