材料
1 B+ K8 o" A% b+ g# ^- `; }中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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做法# V. @: D, h, A( m6 i; G
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。
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W: c; X/ \1 C" F& ^, j7 j( j公仔箱論壇2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
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3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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" w$ _1 ?9 X2 o) S6 H- \/ q公仔箱論壇炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。5.39.217.77:88989 n9 ]. c6 O5 S, z2 ~
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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