[中式食譜] 笑口常開（陳皮蝦）

nt1972

材料5.39.217.77:8898" Y4 ~6 M" s( t8 @% s% u  G2 e% ~
中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 @# c; c- |5 P6 @

5 K8 @, \3 h4 w. q! rtvb now,tvbnow,bttvb7 N8 S. \& [# a# S2 I) m4 L
做法5.39.217.77:8898+ @6 o$ d) j$ E5 K7 ~, `$ X( Z. `& ^; @
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。
2 y& M# o) x4 m9 D8 h4 i1 C
9 _2 k) m9 f8 O! A, A  y2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
" v+ j; h. l, Q) u* d3 l) u3 }. n5.39.217.77:8898$ z* |5 g- \' F& K
3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。
4 J4 B7 W  K$ [+ H: K! G  ^) ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇% R0 S+ B" f" F, x. h* b7 j
4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
1 R: y5 S  A# m) L8 Q1 y5 t) ]7 n3 e7 |: o5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 H' h, z0 t' N( {- `6 [
. v/ `- c6 I( d- m7 x; J. i
貼士
8 g# O' j  p% \  o; W5 {( f炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
; o2 J6 z0 ]( M0 b) U