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中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙- @6 ?% V% [. {4 b
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+ g( f7 P2 Y4 {: Xtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:88984 o2 C6 o0 L9 {3 d9 j
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb( n0 Y0 B$ p3 n6 O6 M- @
& Z# C) A- [" d) F2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
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) O2 ^/ s, T$ C4 i1 ~5.39.217.77:88983.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。8 R: T) r( @4 ~3 |+ A, _! w$ t
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。 % t* d& C7 J1 U$ G# _' ~' e7 I
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炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。公仔箱論壇6 C# j& P3 u9 F0 T7 J0 V4 r
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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