材料
# X0 b& U( f1 g" R7 x5.39.217.77:8898中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙4 y; V/ [1 O# n Y" y1 }
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做法8 w" ^* I0 G4 P8 c3 Q% C) K
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。; V. [+ J* a5 c' L K" m- J% O% b
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2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
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3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。
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( N- x; I, n9 d9 `4.將蝦上碟，撒上葱花即成。 公仔箱論壇6 d" L' s. }0 k% d4 ]6 ]
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炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。公仔箱論壇7 n% j( ~6 j/ _: u
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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