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去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇3 z$ s5 p" Q6 R/ @
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" y# _# P, p! \1 ~: @, N5 ~' h/ ?生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量; Q5 v; ~7 S; L; ^; N" |- ]& p
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# q1 G1 C0 u5 ]+ L7 L, Ftvb now,tvbnow,bttvb做法 4 Q! [8 \1 o8 ^
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。3 V1 q/ G" M$ @* V/ p9 s
6 ^% _* }+ W6 }1 z, u6 h+ T公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R3 @# ~ b& n' n
+ @3 n9 f1 t; M/ k" f+ A5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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; W: Z: B- B& v# T7 o; V7 r元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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