材料5.39.217.77:8898# I: C- p+ B2 S
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升( z* G H) t. T5 U4 s( P
" S3 X0 l' f$ I: y調料
$ { A2 b; c$ Y1 b; x" l9 a5.39.217.77:8898生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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" h$ {" E. r3 E6 J& G( F& h/ Q公仔箱論壇
! z* p& C7 R y+ l$ i4 k8 \做法 tvb now,tvbnow,bttvb. j' g2 s- P- \- s( k' c, J
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。2 d" `* Q% Q2 u
, q0 l0 q9 b# |7 X5.39.217.77:88982.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb. c% k3 T' l: k( _3 B) X
$ R9 L0 ?2 W1 X8 `3 J ?' k5.39.217.77:88983.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
) }- P% O6 h) D8 l8 q; W8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [8 l5 e) U" }/ ^8 m* v4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇* e' W# C+ d; ?9 s- ~; N
) W2 h, `8 ]0 Y公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇; g/ @5 }( U8 x5 G9 R( D% F6 A
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5 v4 o9 [. s9 |! X. S- L8 C* y貼士
( a; L7 G3 R" V; }) ] n/ e: X5.39.217.77:8898元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇( V. _/ a8 ] s8 X) h0 s9 c
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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