材料 l7 J; W" e# @/ d$ G; R
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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& c& b7 ]2 O" K5 r8 s4 ]3 R, ztvb now,tvbnow,bttvb調料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [) B0 Z3 {. ^) ~% z" j. R; e
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法 2 S) ]2 L) ~" _/ Y% S/ x
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。1 }5 ^8 X5 ]+ t- E' h& S8 m
) h$ d) Z0 D! h0 {& B5.39.217.77:88982.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。! s3 l9 M/ o1 `$ f" }0 ~9 s
( B/ ]( {7 \) H# w3 Z" r' h( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb& u+ F( z9 G% k4 M% [
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。5.39.217.77:8898& h' L7 y# s* E6 C
: _& M7 A( X5 T3 \5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。! A2 W6 ]) T; q* e
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. ~+ `0 v4 y) ]! S# \公仔箱論壇貼士5.39.217.77:8898) ]+ j9 Z1 U6 ^) h5 j# M. F
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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