[中式食譜] 闔家團圓（紅燒元蹄）

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材料
0 f9 b" y- a" c% C" b+ ~  p  |公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升0 S+ F; o' G$ E% n

$ s" [; d* u% ]. C1 H9 o調料tvb now,tvbnow,bttvb! Y( @# L% m$ N9 ]5 j( @
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb. u4 {" ^4 W) M: v
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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, z3 g9 n6 c  Q  \* x' E+ P. {0 v5.39.217.77:88982.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇) z3 S2 }" H" U/ ?
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" b9 H* `$ g, K. p
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 Q3 ^) T9 [) d) y% h. L2 [
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。* c/ ?6 _$ j% R. l

lamyumchoi

感謝分享元蹄的煮法！