材料
5 {7 W; I; Y) X, q' c去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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" Y0 p2 L! d$ g t* G調料
: l, ^4 I) Q3 D8 `; ?1 g5 |5.39.217.77:8898生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量/ q+ F" r) B6 ?9 _" U G
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I- f8 [7 x! \5 X
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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" W/ a0 U$ x6 m5 e5 ^2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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6 p. G) A( D3 u; a1 s& s. t0 t公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。) }* o: U0 x/ B& e
! C4 C$ T# b1 q& F- l公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇; }, e% V+ O( v& o
5 T1 ?9 a, J! q2 ]% U. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。5.39.217.77:88980 K7 b( _+ C% z# n1 h
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( S9 @% |' V) t6 A貼士6 d1 p5 N: C% L8 Q3 b5 Y: ]
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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