材料' K5 }3 a" j/ \/ z+ g" r
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升; G$ Y* a- V9 _) X1 W W
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調料
& I& d2 X4 P) t/ u* X4 T4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量公仔箱論壇7 w% j/ j( L0 Q2 f p4 {
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做法
+ @$ |3 A# o) e" N9 Q7 H- U( U+ i' }1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o, M+ V& A1 ~: @
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。3 B) B$ s/ O9 K" L
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb" a. ?3 @: f2 `, ?
9 v" |0 k6 u4 Q9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇1 r# r$ A0 }; a7 k
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。! J n4 l) ]: H0 ~
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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