材料
1 { X9 h5 z0 c去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升tvb now,tvbnow,bttvb& G; p6 N' c4 N! n P
1 a7 l; G' s8 Z V6 m3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料5.39.217.77:88980 n$ Q+ l4 O; x" G4 H: l
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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! J5 X( O/ K* q" t8 H% z做法 5.39.217.77:8898# H+ f3 U+ p6 ?+ a; x2 n
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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9 l# X6 Q3 E2 y( k u& e& K2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。5.39.217.77:88988 {+ c `- U3 b2 H
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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/ i9 p" w) Z r7 y& R# ?/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇1 F u+ \. l- ]4 q1 H
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貼士
. Q# B: X4 z) x6 i5 l5 U# H元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。0 o( r+ p4 H6 g1 q
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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