材料
7 N8 u, q- o7 H" A6 H去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
2 W* W4 u" P4 z% B( `: `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S0 o$ |( v9 \: E- R) K
調料
! z. p+ }% h/ g% t2 y' C1 ~% u2 t生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb) v5 {( @) ?2 j$ _2 O. |& d1 z9 {
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0 \$ C2 x) C$ q; ztvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.77:8898' s3 \7 \2 r' S f3 B. F3 S+ Y
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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( A! Y: a# c) C8 d; e0 H4 N$ r2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。- P8 F) h- @& D
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V1 r( c- o% j& d0 r& B1 M- y
7 e2 X; W% r1 p4 i: S ytvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。5.39.217.77:8898; a8 [$ {# b( b A6 i6 l
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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