材料
$ i8 e6 Q2 y; Q* Q; [公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升/ d) A6 ^$ U' r0 N3 M+ h
4 ^2 y3 m6 i/ W2 W5.39.217.77:8898調料- L* ?* P5 D Z+ _" @0 z5 F0 X
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb3 Q( r) e! E) [6 F4 o
公仔箱論壇+ i* l; R# A( d' o5 s
6 _9 ^6 s! g7 h2 w$ W5 I' f
做法
# y# Y0 I: z( R6 ?! h% o/ s5.39.217.77:88981.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。$ N- }5 S, r; E$ E/ k& K
5.39.217.77:8898% c/ o% [. B9 f6 s" [, J
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
3 }" [* A# a% ]$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 N7 ~6 ^! b9 a" y( K) K
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇! T+ H+ ^& \4 b* G+ z
0 g, b$ A6 {5 f7 q: G0 ?4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
( X- r$ `3 \1 j% O公仔箱論壇5.39.217.77:8898. R0 X; S/ h6 I5 a% l# @
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
) d6 w( s+ K/ }% W" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z7 D' s) v0 t5 f' B4 ~8 s2 \$ u& \9 |
8 W0 f$ p0 }! x$ {) X3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
6 {% l8 _4 l6 H$ r! S% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。: e; S% ?+ t8 D2 \( O4 d
|
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 