材料
# } o5 d9 }& j5 e L+ t公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
* l: R' i* ?0 p8 L" r% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b" ~. s* ^- x" @2 A Btvb now,tvbnow,bttvb調料
& F6 Y6 x/ ]) vtvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量% Q4 J0 s+ L' L( ^. E/ H2 ?0 X/ B
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4 L4 ]. g" O. ^- B: p" O' N5 O, v5 ctvb now,tvbnow,bttvb做法 # L8 \* r8 W+ F! |/ i9 z! U* ]
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。1 D# ~- x( N% G9 X: m- n; P9 H+ M
* \& c. I, z6 t& k. _5.39.217.77:88984.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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* J7 F4 H9 `, R0 c公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P1 h# e3 C( r" d/ X; s0 a2 y
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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