材料
4 O( p! T" k& E7 K5 O$ ~5.39.217.77:8898去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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調料
! J' M2 Q1 B1 S% C" w生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c' e+ \; {# S5 g' d7 t- v# D2 H/ E
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做法 公仔箱論壇+ @7 Y. r8 M! Y! q$ T/ j
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。 q! F: p) _( h2 u
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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* O# {" ]1 V$ `! t/ L2 P3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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1 N/ X: X) M) @: p' Y \. |" ~tvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l4 y G) w/ y7 c! x8 D- N
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。, n, e+ j0 f: y7 b- `
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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