材料5.39.217.77:8898 f* b/ M- k6 D7 Q
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ W$ h4 R" u! B1 V7 a
公仔箱論壇" E- s& q! e1 p) R
調料
, Q2 |5 R" W+ y4 c2 a生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
2 [' Q0 f- j8 Q8 ~) l h0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C6 y* S7 |. b2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 P; {3 B0 m8 F& h9 b: ? h) I3 [
做法
9 m4 n: }4 u1 C- }! J1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
% v/ K$ h( x" g E5 O! S
4 f8 N4 A0 z: C& ]9 [tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。3 N- p* T6 u1 S4 c
5.39.217.77:88983 O% F3 l) A/ A
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
0 e7 W# I2 Q/ T1 ~/ X2 U5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ ^! N( c" Y4 E7 S1 t0 Y) r
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
, S/ j ]9 H5 Z公仔箱論壇7 }2 [( |% ^$ o/ M( ~
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
% C ^$ V, N2 i4 L( d( n* H8 @5.39.217.77:8898
& Q* k( R8 E) w& ^5 c) t公仔箱論壇
9 n/ h4 W" d2 n2 @5.39.217.77:8898貼士5.39.217.77:8898# y* `8 u6 c( Y# d! e3 z
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。: u& ]& n- \+ P. P( k9 @
|
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 