材料
/ q8 W1 ]" a+ m& X" m3 e% m* e去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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; ?$ m, w4 M1 y8 t- q/ b- j( J5.39.217.77:8898調料
5 N4 G% r0 m8 u# U/ q6 L J# }tvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法
* T! R# i3 @ \; O5 e: K1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 ?9 Q9 F0 Z( v; V, p" U
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。% ^; U& N! d8 T$ E
( n& }. h8 g+ \9 ?0 f# W/ o公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇2 C) y9 E( p. A" J1 Y9 G
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貼士
* @2 H# S# i5 u# |5 s5.39.217.77:8898元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K+ y. o: ~& }4 e
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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