材料
; k7 V! k& X# b6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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4 @. X+ r) v0 f調料
5 b# o, i) n. S" j' Jtvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb9 \% \6 a; i$ \1 Z! E: L
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做法
: e0 }# ^( w. ?, S$ z1 Z, d& c. H1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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0 R! \& v3 y& U b8 r5.39.217.77:88982.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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/ f' |* N# f- W ~$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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" i9 o% z5 c. K& h/ H4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇, l0 V, h0 \# o* ?( v
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。# k0 c: q5 D8 W" e/ @, ~/ _% @
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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