材料公仔箱論壇! r" [% m3 K2 l; b- K% ]8 L/ L/ G
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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調料
- u, Q+ x1 F7 N" f生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量) T7 ~; U% F! G. T
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1 U1 Q" d6 m6 B' htvb now,tvbnow,bttvb做法
$ E% n" y" ?& u6 i. ~# n( A1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。公仔箱論壇/ m5 M# c4 s* d" o( r, R
. i$ d8 o% V+ B) P I9 M3 H2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb$ H U8 D y' |, X( E. Q9 F, W/ }- k
' I; I" n0 _$ Y' k3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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; k j( l" n8 c0 T) ]公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q3 a. x2 O' U* @7 b. L1 b
, D* V- g9 U0 `6 Z7 z7 V5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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, _/ D7 A3 s! F* C$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
% D! |9 {" Y& V/ v P; ktvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。; S# s3 U8 D, Q- ?8 H0 \
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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