材料
7 j+ ^/ f4 h N% T+ {5.39.217.77:8898去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升5.39.217.77:8898% g% b( q. l7 M0 G2 ~- h
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調料% D+ X& k+ I9 K& g& c; I
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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9 n* D: z0 M0 a6 T, z) G做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m2 l* |: i3 }
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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( p4 \+ t. _) B4 o6 c% v) l% T1 L0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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" P% e+ ^$ O, e" ]tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。$ w& k% Q' M: G B8 X; z- l7 y
! @4 u, B9 q5 Z2 a# u4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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3 A8 U% F' G/ {5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。* y) s, }0 E7 g _8 T: U
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: k4 E' g( U) w8 C1 Atvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。4 s8 d/ i# E4 j
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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