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即食鮑魚 140克、豆苗 240克、蠔油 2湯匙、樽裝鮑魚汁 120毫升、生粉水/老抽/鹽/糖/薑汁各少許- l1 j* g: Q9 P! q, ^1 N7 s1 H, v/ y
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* h, q% q* J( }' z- `做法
" u7 }( `" B' k; g1 z1.將鮑魚斜刀切成 5片，以鮑魚汁煨煮 3分鐘，備用。
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2.燒熱鑊加油，放豆苗、鹽、糖和薑汁炒熟，盛起隔去水份，鋪於碟面，備用。
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& s7 a' L1 k. G' {3.燒熱鑊，加入鮑片，下蠔油、老抽調味調色，最後加入生粉水埋芡，盛起鋪於豆苗上即成。
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炒豆苗時，放少許薑汁同炒，可以去除豆苗的青澀味。 " I" m2 o; ^7 T' T+ D
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發表於 2011-2-5 05:40 AM
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