在香港，印度餐廳一向不是飲食潮流指標，因為不少人都很抗拒印度菜那股強烈的香料味。
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但凡事總有例外，好像剛於中環開業的「ista bar and grill」，不但主打Fine Dining格調，而且於餐廳的入口旁邊，設置了一個偌大又型格的酒吧，最近還推出多款以不同印度香料調製而成的Cocktail，試過之後對印度香料大為改觀，還不禁讚句：神乎奇技。公仔箱論壇: L8 T3 @2 _9 ]3 z
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香料特性各有不同
' ~# m& P5 I, S H3 a# s+ C$ m公仔箱論壇餐廳老闆Aman Chawla表示，印度菜中常用的香料多達數百款，有的氣味很重，有的則刺激味覺，因此，不是每一款都適合用來調校雞尾酒。為了配搭出味道清新獨特的印度風味，Aman專程找來對雞尾酒及印度香料均有研究的酒保主理，每杯Cocktail面世之前，都經過多番試味，注重入口質感的同時，又要突出到每種香料的特性。5.39.217.77:88986 o5 R1 i% N/ S8 r6 _
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以最受食客歡迎的「Sparkling Basil」為例，便用了羅勒這種香味很重的材料來配搭香檳，入口芬芳清新，很適合餐前飲用。下次當別人提起印度香料時，除了即時想到咖喱及數之不盡的香草之外，還會想起這間供應特色印度雞尾酒的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb O& t. W$ m) b4 M4 d+ g
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發表於 2011-2-4 09:06 AM
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