材料
1 Z; T' _6 u( d: @+ {公仔箱論壇雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb4 R' V9 t# C6 h4 a3 ?( u7 t
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雞皮水
1 T8 @- N- v# s1 e8 d/ E5.39.217.77:8898麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法
5 c6 w# @1 _0 c9 Z* S; X3 C8 e, l. j$ m5.39.217.77:88981.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q) k4 S z* r$ B2 F
4 m0 s) V- q6 J7 R+ R9 V1 Q7 v) p公仔箱論壇2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。公仔箱論壇2 H; L, V& o/ A: B7 g( p1 N) w- J
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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?: z" y; X7 k* R7 m; H: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j: Q* m% S& `9 c; p# i
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貼士
& T/ {+ G* A; r5 b想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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