[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料5.39.217.77:8898$ Q+ d4 ?9 [! `: X: g; f
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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, o; i% {3 Y1 T8 D1 E: J雞皮水5.39.217.77:8898) `9 q  ^# b9 F- c6 x* |4 S
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升" V* h  y; f% x: J( P
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做法
/ {3 d- [8 U5 F2 e5.39.217.77:88981.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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; a, k2 {' A4 ]0 ]5 r3 e+ S公仔箱論壇2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。4 Q9 Z+ d! Q1 Z
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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8 H! ]+ h: G4 x$ o* Z3 o( Q& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
0 ]6 U% Q; ^- z+ F1 u) k% K& |  U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C( r  M. J. S# F" u2 S
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貼士
1 T$ t6 e* v) T* ]5 ]想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。