[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料
& Y/ g2 i, r% s2 h' h# i' S雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量公仔箱論壇$ Q  O9 p: V0 O! \  B8 O+ A8 r4 @

2 M" n# \7 |$ d+ L& P$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞皮水
+ t4 l# J: i& ?3 Q) Btvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升8 S# E: K" }; h% {# a( ?
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6 @) H; K3 F3 W  e! @; j& ~2 k0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 U: e7 c/ B+ y1 s% {" O5 n  Z9 {6 V公仔箱論壇1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
( d- U+ M. [6 S% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: R# n! F4 x' k: V& z
2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。! v. \; z2 p) r8 O7 f
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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4 c5 J* Q9 W! n( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。5.39.217.77:8898( V1 e% ^' o2 U0 A/ E. n4 n4 h
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. c4 X9 {2 }8 P* `公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb. [3 g# C& T1 P  @% i; r5 K9 `) Y
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。