材料
1 P! g8 H/ o5 {1 wtvb now,tvbnow,bttvb雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量8 t# Z7 y4 ]" M8 O8 k
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雞皮水
5 G" g3 x( S+ Ctvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法" s, |' T8 M# W4 ?
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。$ I3 A4 Q& q& b
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。5.39.217.77:8898! i+ y5 X9 B- K" e" S
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。tvb now,tvbnow,bttvb! E+ P" a$ ^% a/ s+ \6 b
R+ W9 B7 j1 ^( q4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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# O& g8 U: I* u) j# g% n% v3 L/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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