材料
- v7 w) W+ Z% s4 T% }( C- S雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t9 j9 g# |9 A' O0 O6 R7 D
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升5.39.217.77:8898$ C) F2 G% ]( L2 i4 n' ~% u
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做法
. n3 l! i( S, W% K2 S4 N8 B5 d: w+ \* Btvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。5.39.217.77:88983 o' V% b( h, J3 _. _. Z; W
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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" A z7 z- y5 c' q, i5 ?, S3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。公仔箱論壇 B# a0 ~8 Z% C( `
6 r$ V; H5 b' G+ h# _8 w公仔箱論壇5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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