[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料公仔箱論壇8 d- b6 M5 `2 _/ k$ ~1 Q
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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; W* Q. M) l+ ?* j2 \公仔箱論壇雞皮水
3 z5 ^+ k- Y( o- Q麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升公仔箱論壇. g9 Z  A* M+ q6 L" V+ F& ^( k

/ O! _; v$ W" }$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* m+ v+ n$ H/ C- ]
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 \+ Q# W' }: L* h, P. n
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s; `4 L" I5 c' @/ T

  A9 E1 i0 s6 |4 l& C. V公仔箱論壇2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。# K# l0 n$ M0 V" b6 R

: s# h% F: r+ X$ n公仔箱論壇4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。公仔箱論壇$ J0 m0 r, f' z& }) V! k

, L! O3 Z% A) a6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。! P3 h. S$ c/ L) b0 k) W8 x
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# E% B0 T! e4 a! }貼士
6 |# L6 R1 d( ]- x2 L5.39.217.77:8898想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。