材料
( x/ Q( @( i( X; e5.39.217.77:8898雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量% V$ ~' T; O6 a" P G
2 a+ @+ e9 @. L" Ktvb now,tvbnow,bttvb雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb* q% l* d" I4 ]$ ~# o+ O! D. a$ D
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升( \; u6 ]. J& V0 M" z* G. z a5 z
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做法
/ d% N7 V; R2 z, C2 j0 e6 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。公仔箱論壇2 U3 N. q/ x! F2 \
; c: K) l% L: J) t* e公仔箱論壇2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。5.39.217.77:8898. p/ `& v& N2 [1 j- W R: f
* j9 x5 ~! I" D H) o$ f: `4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。- ~$ q4 @" _, b8 s9 R# c
- C% x3 m/ ^' r+ i" v/ ]' z4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 D7 d9 f7 ~3 U( r# T2 c8 X( E# g8 p
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士
; d1 w2 m0 P9 G) Z3 S8 N, w' jtvb now,tvbnow,bttvb想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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