材料
" o9 ~ O1 a8 x3 ^! [公仔箱論壇雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
/ ?* { J) V! H% H W5.39.217.77:8898
6 A: U# l5 X$ x7 O雞皮水9 b' B# W+ Q3 S& ?1 N
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb0 F3 i2 q2 Y" _. v# ~
/ Z, X4 D! [, {% d/ s5 k, [
& g( p$ T! y5 z2 Y% h; G, Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
' _4 f1 @- U4 N0 L! m7 Z1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, T5 e' _' d, l% v4 X( O
; f! a2 y9 P9 ~9 R: a% Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。0 B5 ]9 C3 k) s5 R$ l, R
- k! l3 |" Y5 M8 a, P3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。tvb now,tvbnow,bttvb& V* Q) ]/ h2 o N4 X% P- }% E
6 G* _) [1 ~" Q2 V' K: U" |公仔箱論壇4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
+ l5 _1 g' |: |tvb now,tvbnow,bttvb
) G/ \0 D; X7 P' btvb now,tvbnow,bttvb5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
! I7 o& u; Q. T5 L5.39.217.77:8898
* X* t5 S1 P S x5 {" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N8 }; Q' J" h+ V% t4 c0 X9 L1 b貼士
2 l p: f0 ^6 h% k, x8 e5 t3 O5.39.217.77:8898想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
| 