[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料
, P  d6 c' \0 F1 s* M' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量( i% y' s9 l9 [9 K$ e, H; Z' ]

+ W. }. Q% `- J1 r公仔箱論壇雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb2 W8 l& G6 R. e& b6 a% W' A
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb! I" c9 U. s" U
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1 }3 Q9 L( Y8 S) d; |& qtvb now,tvbnow,bttvb做法
0 T: o' q/ {* o! \+ Z" Y1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。4 A2 ?8 a: w0 ?" k5 c! v4 M2 }

8 f# o$ _5 k" I  K0 w- J2 s2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。公仔箱論壇7 x8 G' r& a- Z1 n/ d

; j2 I* a/ g& _, P* S% z. h' r4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。公仔箱論壇; R9 R/ F) Z8 ]9 ]

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貼士
6 @! B; X1 {# I9 |公仔箱論壇想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。