材料
( H: R1 D" j$ O1 B( t }0 i, Z雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 T# t4 `( t& o+ e, m7 F9 E. M
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雞皮水
9 S2 y: y! B' V: d* B7 N; H公仔箱論壇麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l( A8 ~+ |# I1 ?8 c7 D
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做法
" X( e+ Q! K, ~' M1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 R' r+ A' P6 ?$ X
1 k. W G$ V6 e5 U) r: d5.39.217.77:88982.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。公仔箱論壇: T, U( ]: _6 B
: v9 x) b( E$ ?& Q3 v9 F3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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* D# G. f/ N- c* N! s4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 |: }& Q. L0 U
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 w b) C" o: {" [- s: [8 b
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/ o. N7 Z: H. w- r* S3 D# w公仔箱論壇想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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