材料公仔箱論壇/ g# m. ^; X: V# t1 F" ^! p: ^
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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雞皮水 [9 v" Z# [; @! _
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法
# K# _+ x G0 J( }3 h0 X5.39.217.77:88981.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。" V& B6 ]' w; E" a n
9 i1 k+ J/ _5 s0 Q9 M$ x4 e' K2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m2 v2 T0 _3 X [
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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+ {" z, N5 `! u6 _4 A$ K) F4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。) v8 l" }: L2 o# v
( W& ? ?; O3 H- _ F公仔箱論壇5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。" t4 O+ [: w, W& j4 W1 K8 ]
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" h* F! ^7 |" ~想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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