[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料
8 d3 o) G$ |  p0 w3 X) v雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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雞皮水2 a+ n( _+ h1 W5 Z+ V% c  O( J
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升$ V  Z: R9 }2 u' t% u( q
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做法
/ L( E' t/ U! F, n" C% Z/ wtvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
# U2 }& w1 Y9 J; ^+ S) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a& V1 r' c; D+ N) w  _8 R) v2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- o+ `# Y% Z& ^2 |8 i+ D

: X4 F$ X+ D& b. Ttvb now,tvbnow,bttvb4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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0 I" y/ ^2 i% `' A* T# T貼士
6 k7 k$ d: ]* o( K公仔箱論壇想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。