材料
: x& t8 P7 S! @; s4 E2 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙% e+ O4 j1 _) D" A( T
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' ?' \% G* N( F+ U5.39.217.77:8898做法
& ?- x# s! p, O3 h5 x5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。5.39.217.77:88987 N9 ]7 G2 X: M' ?: W$ Q
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v( F. Y, O, C0 ?1 q3 o
6 h/ T4 ?8 u @! _$ X8 I; k5.39.217.77:88983.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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; J3 l8 _4 S9 j8 \9 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。- _+ k( W3 F, p& n. W; d% X$ w
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 5.39.217.77:8898# i0 {/ S8 l' ^- A2 \' k4 y3 z
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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