材料
9 X5 A3 f3 W' F) I: i; g5 Z' i蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: R5 {* U2 }3 \3 f
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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: L7 j. K7 a) w4 j2 ~- E( _4 c2 T5.39.217.77:88982.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。( ] q# j( B1 r* H2 s+ _
$ `. A- J8 }* X. v7 N) ?' N- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 i/ Q* U& p
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 公仔箱論壇5 ?& Z' Y7 Y- A' c
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。5.39.217.77:88989 ~4 s! ^0 |: j9 } L& ^
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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