材料
1 Q& u; m: P/ f( P7 P- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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) O9 K& R" C: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u ]8 ^2 |- J! D7 I5 `( r做法
5 T* V$ I" z/ X2 s! Y/ gtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb. c0 z6 t Z) v
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。% I/ \1 g1 b2 `& R( ?) p' c. V
g* e/ z/ C' v" S; w* dtvb now,tvbnow,bttvb3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb- f; y7 c$ \* i
8 S$ w# J! i8 R! `% A4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。) e4 y$ d! ]4 ?6 q7 {. m
) u$ T4 a3 {; \% ]2 S* Q- U5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 6 G: e1 W4 K* q
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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