材料
- R/ O2 I# H" |4 U1 u& O9 W公仔箱論壇蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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( \+ U9 a; u/ X7 jtvb now,tvbnow,bttvb做法) ]( o% M0 w$ }" r3 l5 O
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb2 K: \) ?; ?- T1 g
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb( v8 O& L$ w; _0 C( f F
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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f2 Y; D2 D9 @8 ?" [! B4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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- o7 _0 A _* U& P% |+ v/ y9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `* m6 I: F; M
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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