材料
6 K( J( T2 N& ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
& h% l5 Q" c2 O$ e; U9 L7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 }+ O2 E. d( b, ]" X# B
+ v/ Y% b; L0 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
( b# Q* ?6 g8 Z @1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。公仔箱論壇2 Q8 }4 B6 v" t, J) J8 e, Q! e
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。7 i& o* d* w3 q# y- ^8 n2 K
2 E* f' w% A7 K3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ {* `8 t* ]( C/ q4 t4 W- ^8 ?
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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