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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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) y; m# I+ `9 {& k# ~2 }# y e5.39.217.77:8898做法
- R6 Y! R% f. v0 w# L! z公仔箱論壇1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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$ i. Z5 a; F& b7 R- F- _/ N2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |, u6 y d/ | ?& T2 W1 u
! x+ e3 M6 h2 V; \6 c3 D" r公仔箱論壇3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。5.39.217.77:8898/ _6 i* U2 V1 L8 N; N! D e7 O# }
7 W& b5 ~7 ~2 `3 d/ N4 M) s7 I4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。; a2 A8 }8 a% B7 Z
( l( D2 K3 Z& `# R2 F* J" e5.39.217.77:88985.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。公仔箱論壇' S# I: R' @4 O
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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