材料
( L" |$ G) m4 ?: U6 m! d v5.39.217.77:8898蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. g! A% b3 y9 P+ p
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- k1 Z9 T. I9 p$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb. O6 }6 B, R' t5 t* e
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b' g4 j& L/ A' L. v/ s7 m1 s
$ G3 g( ?% X, N( ` x# @' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n! u8 V9 T) M+ N
* W& L# L! r- o! M4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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F z* E2 | [0 ^- O8 u5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。6 ]& p3 R0 k+ B" j3 E
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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