材料
2 M) K, G! D3 k2 B帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量; S! p: ~2 T9 e( R$ y' d a/ M
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黃金蝦
7 t3 ?- E3 a$ p' W- f# atvb now,tvbnow,bttvb海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
- m. M- A* b2 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j% e. q, o. a0 {0 |
, A. `( K: }! V# ]- ~1 g, F5 y做法
; x) H8 q5 ?: N) c' Z0 x; n Z公仔箱論壇1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。8 w9 h* b3 {9 K0 B+ r+ l8 t
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。" b& K. ]8 W# W n
8 j7 r, h0 w9 l8 x3 dtvb now,tvbnow,bttvb3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y4 M# T% I( I8 v- B$ N* f
7 D0 w' w* @/ f8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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# z3 o, }# J- s9 W5.39.217.77:88985.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。公仔箱論壇9 o7 j [' i* A6 ~ x3 S2 Q- l
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。5 T! O% L2 i. Y8 X6 J7 N& t
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。公仔箱論壇1 L2 d+ v- N1 \% d2 Z9 S% [5 a4 ]3 N
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。tvb now,tvbnow,bttvb' x0 S, n9 v- w' q' R; ^
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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