材料
6 y7 r/ ^0 u2 h帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ M6 X) `3 K1 B, ?, w" d5 T
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黃金蝦
6 Q1 {" K4 O, ^$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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( q8 b1 b$ d& Q: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb+ d) I; u2 @3 |0 u$ i i
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. b! c( y, X% V# x! }2 ]9 s! G' e* }
N: e0 u7 K8 @, t8 s2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v7 V. f! t- { c7 o- a7 p
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。5.39.217.77:8898" k+ w% U$ m) F; U, I
( w4 k+ q2 `1 ]& s2 e) _5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。# R$ `- ?; Q" h, V) Y/ u& z5 m
: J( w |* L& E8 ?9 u# q( R! e1 a8 z6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。/ x/ d0 x3 C2 i" G5 B
* l+ L8 C( v+ E5 U* v7 T5.39.217.77:88987.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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+ U1 t1 \8 F4 r# S9 A) Ktvb now,tvbnow,bttvb海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H" m5 Y4 H" ]9 y7 p
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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