材料3 n3 J/ K2 H+ Q% @8 {) j
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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" h: z# }; T, C. J* R8 H5.39.217.77:8898黃金蝦
8 T1 T5 r1 T: q+ W海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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做法5.39.217.77:88985 u0 }- W7 p$ r% e: X
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ a. {' D3 A/ [
1 d1 b2 r8 x- @, |公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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; z( Y. w; l1 N/ ^5 V' D# H0 D* T5.39.217.77:88983.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 O( n* i0 U8 `" H1 x# H. y; `
3 w5 i7 y* F/ m% ?0 L4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
+ e3 x( R7 f7 c8 y2 u0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [3 x% {$ P& K0 R [" H5 s: jtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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/ N1 g. V: X" q( [# Z: O# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L4 R1 Z; ?1 U" q9 v! i1 O
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。3 Q. Z1 z+ I [( {( x4 [! F# R H2 r
a1 I+ {# V5 h0 I! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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1 \; ~2 w) S; y5 E1 N海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。tvb now,tvbnow,bttvb5 U* F3 o, A2 T' D
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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