材料
- ]4 g |1 V' Ctvb now,tvbnow,bttvb帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量. p9 d+ ]/ l+ o8 {: a ^! `) K [
9 E6 u1 R% \- d3 Y& I黃金蝦
+ y5 u& n4 y: @4 s( c; Vtvb now,tvbnow,bttvb海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙5.39.217.77:8898, ?; f1 [7 j% Z* h
2 F2 r9 n; A* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H6 g9 B( L( X" T* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法2 R+ P M) Y4 a* C( o. k9 \1 ?
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f* x+ U5 m. E, r$ l1 Y5 ^, o
% T0 C* ~3 u0 b" H: n0 S$ @- p4 j2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
; K; X5 \) n: o5 ~9 y/ w5.39.217.77:8898# ~" o7 j! X- J/ g% L
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
3 h" C% c% h5 k" N/ b* h公仔箱論壇
& U( `: Q3 p* `# z4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 v7 s6 a, _9 O4 k- R; \# m: C
公仔箱論壇& n: m0 C8 K0 _3 G0 o5 o9 r+ r; t
5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
; j: I" k7 q, {6 w( z& c: P' q k$ B公仔箱論壇8 ~3 B0 t) o( A3 C9 u( W
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* Y. L* P. h6 B% R' ^
' U4 Y) \& t" K$ ttvb now,tvbnow,bttvb7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
1 @6 W$ [; [5 j- V+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 n' x$ m+ w, b' q9 S% r' J
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& p' w- H8 u9 h* x) }' j
3 T( e; p* s1 W1 G0 W/ V) J
* Y# z y* T* a4 w X& y' m貼士# Q( b S- T) ]1 |) U6 e6 r
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
& i( A; D0 g" j7 v1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-4 05:33 AM
| 