材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w1 z; p- U& g) w: ?
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量0 \: _! p7 `: {4 k* b [% y
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黃金蝦公仔箱論壇8 N" p* q; H0 Z# `
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙1 x% `! G5 ` _$ S# N
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做法
5 g6 T( G' O7 d7 Q) O; j1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。5.39.217.77:88988 L- [2 x7 ^2 f4 J" `. L' W
( v+ T6 V d/ D( Utvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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3 p/ \' b* h' M. k! ^ O( h1 _/ @' F1 O3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。5.39.217.77:88981 l2 {/ p/ B' `+ D
% n, h3 T5 e- o. n' ?+ I" m4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?6 l: H' x! [6 T; @* E2 |* z' B
- `; |0 J9 x! B4 ttvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。5.39.217.77:8898" _) Y; _. g4 W- ^
0 j, H, V, E1 `" V0 s- y$ g8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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